Hambúrguer Halloumi crocante com Amba e Sumac Mayo
Por vezes deixo-me levar e tem de ser comida de plástico muito fresca. Preciso de um hambúrguer e, de preferência, de uma grande porção de batatas fritas estaladiças para acompanhar. Desde que tenho vindo a reduzir cada vez mais o meu consumo de carne ultimamente e tenho procurado alternativas vegetarianas e veganas, criei este Hambúrguer Halloumi Crispy com dois molhos deliciosos.
Bistro Badia’s Crispy Halloumi Burger
Tenho o orgulho de apresentar o primeiro Burger by Bistro Badia! Um hambúrguer não só para todos os vegetarianos, mas também para todos os amantes de queijo e pessoas que estão fartas de carne. Mas cuidado! Só porque é um hambúrguer vegetariano não significa que as calorias estejam a ser cortadas. (Mas por vezes só tem de ser quente e gorduroso, não é verdade?) O halloumi patty é bem frito em óleo quente até que a poção esteja estaladiça e se tenha tornado numa cor castanha dourada. Para minha surpresa, isto foi mais rápido do que conseguir a sua comida no drive-in. E a coroa de glória: o guincho do halloumi! Não, tudo a brincar à parte. São os molhos deliciosos.
Fora com ketchup e co.
Pode deixar em segurança ketchup e maionese “normal” no armário para o Cripsy Halloumi Burger. Para o hambúrguer usamos o molho frutado e picante de manga de Levante: Amba! E apimentamos a maionese com salsa, menta e uma boa porção de sumagre. O resultado é uma experiência de hambúrguer que definitivamente nunca teve antes. O hambúrguer é estaladiço, suculento, frutado e, graças ao sumac e à maionese de ervas, desdobra o sabor especial do Levante. Bem, a sua boca já está a regar?
Receita do Bistro Badia’s Crispy Halloumi Burger
Ingredients
Para o hambúrguer
- 250 g Halloumi
- 2 Pãezinhos de hambúrguer de preferência brioche buns
- 1/2 Cebola vermelho
- 1/2 Tomate
- 1/4 Pepino
- 6 EL Amba
Para o fabrico de cerveja
- 1 Ovo
- 2 TBSP Farinha
- 80 g Pão ralado ou panko (é mais crocante)
- 1 L Óleo para fritar
Para a maionese sumac
- 15 g Salsa
- 7 g Casa da Moeda
- 1/2 EL Sumac
- 6 TBSP Mayonnaise
Zubereitung
Para a maionese sumac
- Depena e corta a salsa e as folhas de hortelã.
- Misturar bem todos os ingredientes para a sumac mayo.
Preparar o Crispy Halloumi Burger
- Cortar a cebola em rodelas e o tomate e pepino em fatias.
- Cortar cuidadosamente o halloumi ao meio longitudinalmente e secar bem.
- Bater o ovo num prato fundo com um garfo. Espalhar a farinha e a farinha de pão ralado/panko num prato raso cada uma.
- Virar o halloumi primeiro na farinha, depois no ovo e depois no pão ralado ou farinha de panko.
- Aquecer o óleo numa pequena panela, fritadeira ou frigideira funda a aproximadamente 170°C e fritar o halloumi panado durante aproximadamente 1 minuto de cada lado.
- Abrir os hambúrgueres em fatias e cobrir com sumac maionese, amba e os restantes ingredientes.
Notes
Nährwerte
Se quiser saber mais sobre as cozinhas do Levant, dê uma olhada no guia.
