Couscous de pérolas de queijo com kafta e manteiga de malagueta
O que é que pode ser melhor do que macarrão com queijo? Cuscuz com pérolas de queijo, claro! Com esta receita, não só obtém uma carga completa de queijo com o cuscuz perolado, mas também umas suculentas almôndegas de Kafta assadas no forno e até uma manteiga de malagueta por cima!
Cuscuz de pérola em vez de macarrão
Para além do delicioso molho cremoso com muito queijo e manteiga, o cuscuz de pérolas é uma experiência gustativa em si mesmo. As bolinhas redondas têm uma sensação muito especial na boca e tornam o prato realmente excitante. É como se muitos pequenos berlindes estivessem a fazer cócegas na nossa língua.
A propósito, o cuscuz de pérola, como qualquer outro cuscuz, é feito da mesma forma que a massa. Estas bolas de sêmola de trigo duro e água são enroladas ou raladas em tamanhos de grãos muito diferentes e depois secas. Assim, pode cozinhar o cuscuz pérola tal como a massa em água com sal.
Um monte de queijo, por favor!
É claro que o perlcouscous de queijo não é feito apenas com uma grande quantidade de queijo ralado, mas também com uma boa porção de manteiga. Eu sei que este não é um prato para comer durante a dieta – mas, por vezes, há dias em que só precisamos de uma boa porção de queijo e de comida reconfortante!
Para o perlcous de queijo, escolhi o pecorino picante e inspirei-me no clássico italiano Cacio e Pepe. De seguida, juntei a já referida porção de manteiga e um pouco da água do cuscuz.
Só isso já é uma sinfonia divina de queijos, mas ainda há mais!
Almôndegas em massa de queijo!
O cuscuz de pérolas com queijo é coberto com suculentas almôndegas saídas do forno. Peguei simplesmente na mistura para a clássica espetada Levantina chamada kafta, formei-a em bolas e coloquei-as no forno.
A Kafta não contém apenas carne picada, mas também uma boa porção de salsa, cebola e uma pitada de canela. Isto torna as almôndegas particularmente aromáticas e dá ao cuscuz de pérolas de queijo uma outra dimensão de sabor.
Se quiser que o prato seja vegetariano, pode, naturalmente, deixar de fora as almôndegas ou utilizar carne picada de vegetais. Basta ser criativo!
Manteiga de malagueta como cobertura para cuscuz com pérolas de queijo
Para completar a experiência do cuscuz com pérolas de queijo, recomendo que se espalhe a manteiga de malagueta sobre as almôndegas e as bolas de cosuco. Isso dar-lhe-á um impulso extra!
E quando tudo estiver pronto, é claro que pode ralar o queijo que quiser sobre os pratos até que alguém diga para parar. Bom apetite!
Receita de Perlcouscous de Queijo com Kafta e Manteiga de Malagueta
Ingredients
Para o cuscuz de pérolas
- 300 g Cuscuz de pérola
- 30 g Manteiga
- 100 g Pecorino
- 150 ml Água para massas
- Sal, pimenta
Para a Kafta
Para a manteiga
- 20 g Manteiga
- 1/2 colher de chá Flocos de pimenta
- 1 beliscar Sal
- 1 Um punhado Salsa
Zubereitung
- Pré-aquecer o forno a 210°C em lume alto/baixo.
- Preparar a kafta de acordo com a receita e cozer no forno durante cerca de 20 minutos.
- Entretanto, ralar o pecorino.
- Lave a salsa, sacuda para secar e pique.
- Coza o cuscuz de pérola de acordo com as instruções da embalagem. Quando escorrer, recolha alguma da água da massa.
- Para a manteiga de malagueta, derreta a manteiga num tacho pequeno e junte a malagueta e o sal. Reserve.
- Adicione o queijo e a água da massa ao perlcouscous e mexa até ficar cremoso. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Divida o perlcouscous entre os pratos. Coloque a kafta sobre o perlcouscous, regue com manteiga de malagueta derretida e decore com salsa.
Notes
Nährwerte
Não deixe de provar a massa muhammara ou a massa com iogurte e carne picada.
