Pide com espinafres e queijo feta
Há algumas coisas de que nunca me farto. E isso inclui quase tudo o que tem a ver com massa. É assim que me sinto em relação à deliciosa pide (sempre no plural para mim!), que pode ser coberta com todo o tipo de iguarias. Como a pide com espinafres e queijo feta. Claro que também tenho uma receita simples para si!
O que é realmente o pide?
Pide é uma combinação deliciosa de massa de levedura fofa e uma cobertura saborosa. Parece-se um pouco com a pizza, não é? Uma das diferenças óbvias entre pide e pizza é a forma. Enquanto a pizza é normalmente redonda, estas variações da Turquia têm normalmente a forma de barco.
Considero esta forma super prática, uma vez que a borda envolve a cobertura e o pide é então melhor comido à mão. As minhas preferidas são sempre as pontas. Pode rechear o pide com o que quiser. Uma das minhas versões preferidas é a pide com espinafres e queijo feta!
A massa: rápida e fácil
Basicamente, a massa do pide é uma massa de levedura muito simples. Mas eu queria mesmo aperfeiçoar a massa e comecei a testá-la. Experimentei a massa levedada com azeite, com leite e até com iogurte e obtive resultados diferentes em cada caso.
Pessoalmente, achei a massa com leite a melhor, que também se encontra no cartão de receitas. Era simplesmente a mais fofa. Se for intolerante à lactose ou vegan, também pode utilizar a massa do pão achatado ou substituir o leite gordo por uma alternativa vegetal.
Para a minha massa Pide, precisa de
- Farinha: Utilizar a farinha tipo 550 para a massa levedada.
- Levedura seca
- Leite inteiro
- Água
- Azeite de oliva
- Sal
- Açúcar
As quantidades exactas encontram-se na parte inferior do cartão de receitas. Como acontece com qualquer massa com fermento, a massa deve ser deixada a levedar à temperatura ambiente depois de amassada. O fermento fará então o seu trabalho e a massa inchará. Entretanto, pode relaxar e fazer a cobertura.
Espinafres e queijo feta: uma combinação perfeita!
O primeiro pide que eu própria fiz foi o pide com espinafres e queijo feta. Já celebrei muito esta combinação nos pequenos bolsos de espinafres, mas aqui há um lote maior de uma só vez.
A cobertura pode ser feita rápida e facilmente com poucos ingredientes:
- Espinafres congelados
- Feta
- Cebola
- Alho
- Sumac
- Sal, pimenta
Preparar a cobertura para o pide com espinafres e queijo feta é realmente muito fácil: basta esmagar tudo e está pronto. É claro que deve picar a cebola e o alho finamente antes. Mas não é preciso saltear nada, porque o forno tem calor suficiente para cozer tudo.
No caso de estar a perguntar-se o que é o sumagre quando olha para os ingredientes, é uma especiaria da árvore do vinagre que tem um sabor ligeiramente ácido e picante ao mesmo tempo. Pode obter sumagre nos supermercados orientais ou online. Coloquei o meu sumagre preferido no cartão de receitas. Se não gostar de sumagre, pode adicionar algumas colheres de chá de sumo de limão.
Dar forma e cozer o pide
Admito: o meu primeiro pide com espinafres e queijo feta não era parecido com a fotografia. O sabor era ótimo e dava para perceber o que era – mas o primeiro não era perfeito. Mas isso não foi mau de todo.
Basta dividir a massa e estendê-la num formato oblongo com um rolo da massa. Em seguida, basta colocar o recheio por cima e deixar um pouco de espaço em todos os lados para que possa dobrá-la mais tarde. E foi exatamente quando a dobrei que tive problemas – pressionei os lados com muita força. Mas não precisa de o fazer.
Basta dobrar os lados e, em seguida, pressionar as duas extremidades onde o barco se encontra. Só aqui é que a massa tem de ficar bem unida, caso contrário o pide sobe durante a cozedura e não mantém a sua forma. É isso mesmo! Depois disso, o pide com espinafres e queijo feta pode ir ao forno a cerca de 200 °C de temperatura superior e inferior. Se tiver uma pedra para pizzas, pode, naturalmente, utilizá-la para este efeito.
Preparar, congelar e petiscar
De um modo geral, o pide pode ser muito bem preparado e depois cozinhado na hora quando se tem fome ou quando chegam os convidados. Basta preparar as coberturas e a massa e, quando chegar a altura, moldar o pide e cozê-lo fresco.
Se tiver algumas sobras, ou se quiser preparar pide para os dias de preguiça, para não ter de fazer nada, pré-coza o pide e deixe-o arrefecer. Depois, pode colocá-lo no congelador. Conserva-se no congelador até 6 meses. O pide congelado pode então ser cozinhado no forno.
Pessoalmente, gosto do meu pide com espinafres e queijo feta bem fresco – nunca sobra nada. Como dica, gostaria de lhe dar a ideia de servir rodelas de limão com esta variação de pide. Depois, basta espremer algumas gotas de sumo de limão diretamente por cima e saborear – divinal!
Já agora, não deixe de provar o delicioso pide com beringela!
Por agora, desejo-vos muita diversão a experimentar e bom apetite!
- Halabi, Rafik (Author)
Receita de Pide com espinafres e queijo feta
Ingredients
Para a massa
- 300 g Farinha de trigo tipo 550
- 3,5 g Levedura seca
- 1 Beliscar açúcar
- 80 ml água morna
- 100 ml leite morno
- 1 Colher de mesa Azeite de oliva
- 1/2 colher de chá Sal
- 1 Gema de ovo
Para o enchimento
- 250 g espinafres picados (congelados)
- 180 g Feta
- 1 pequena cebola
- 1 dente de alho pequeno
- 2 Colher de chá Sumac
- Sal, pimenta
Para servir
- Limões
Zubereitung
Preparação da massa
- Peneire a farinha para uma tigela.
- Fazer uma pequena cavidade no monte de farinha, juntar o fermento e o açúcar e misturar com a água. Deixar repousar ou reagir durante alguns minutos.
- Adicione o leite, o óleo e o sal e amasse à mão ou com um processador de alimentos durante cerca de 6-8 minutos para formar uma massa homogénea.
- Cubra a massa com um pano e deixe-a levedar durante cerca de 90 minutos.
- Entretanto, prepare o recheio.
Enchimento de preparação
- Escorra os espinafres numa peneira. É claro que também pode utilizar espinafres frescos – deve lavá-los bem e cortá-los grosseiramente.
- Eplucher l'oignon et l'ail et les hacher finement. Émietter la feta.
- Numa tigela, misture os espinafres com as cebolas, o alho e o sumagre. Tempere com sal e pimenta.
Preparação Pide
- Pré-aquecer o forno a 200 °C em lume alto/baixo. Estenda um tabuleiro de forno com papel vegetal.
- Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e corte a massa em duas partes iguais. Pode simplesmente pesar a massa.
- Estender a massa longitudinalmente com um rolo de massa e espalhar o recheio no centro. Deixar uma margem de cerca de 1-2 cm livre.
- Dobrar cuidadosamente a borda e pressionar ligeiramente para baixo. Nas extremidades, os bordos devem sobrepor-se e afunilar. Pressione-os bem para que não se abram durante a cozedura.
- Misture a gema de ovo numa tigela pequena e pincele os bordos do pide com ela.
- Coza o pide com espinafres no forno durante cerca de 15 minutos até ficar dourado e estaladiço.
- Sirva o pide com rodelas de limão, pois o ácido torna os espinafres ainda mais aromáticos.
Notes
Nährwerte
Também pode experimentar os deliciosos bolinhos recheados ou os rolos estaladiços com queijo feta.
