Salada couscous com halloumi e courgettes
Finalmente é de novo Verão! E mais uma vez, o salto do Inverno para o Verão alto com 1 milhão de graus à noite aconteceu durante a noite, é claro. Assim, depois de o meu corpo de alguma forma se ter libertado do sofá e de eu finalmente me ter aventurado a sair de novo, após intermináveis horas de Netflix e PlayStation, a varanda teve primeiro de ser limpa para dar espaço a algumas plantas e a um pequeno barbecue. E então o churrasco finalmente começou! Para além de deliciosos espetos de frango, comemos esta maravilhosa salada de couscous fresca com halloumi grelhado e courgettes.
Uma salada para barbecue ou uma salada para barbecue?
Eu adoro grelhar! Adoro os fantásticos sabores assados que os ingredientes desenvolvem directamente sobre a chama. Os sabores que se podem provocar a partir de vegetais, por exemplo, são absolutamente espantosos. Para mim, grelhar não tem necessariamente de ser sobre carne. Existem simplesmente muitas alternativas vegetarianas maravilhosas: Halloumi e legumes grelhados em geral estão sempre no topo da minha lista de churrascos. Assim pode imaginar que esta salada de couscous com halloumi e courgettes grelhadas é do meu agrado 🙂
Uma salada que por vezes também gosta de se tornar um prato principal
Para além do cuscuz e dos deliciosos sabores assados das courgettes e halloumi, há também algumas sultanas doces, pinhões e ervas frescas assadas. A salada de couscous é maravilhosamente fresca graças ao molho: além do sumo de limão, adiciona-se meio limão, completo com raspa de raspa. É claro que um pouco de alho é também uma obrigação. De facto, o molho foi inspirado pela salada quente de grão de bico Balila.
Fiz a receita para quatro porções, mas também se pode fazer a salada de couscous com halloumi em dois pratos principais vegetarianos. Se desejar, pode adicionar um pouco de hummus fresco ou labneh cremoso.
Receita de Salada de Couscous com Halloumi e Zucchini
Ingredients
- 200 g Couscous
- 250 g Halloumi
- 1 Aboborinha (aprox. 250g)
- 1 Cebola de primavera
- 50 g Sultanas
- 20 g Pinhões
- 20 g Salsa
- 10 g Casa da Moeda
Curativo
- 1 Dente de alho
- 1 Limão ( dos quais 50 ml de sumo) Orgânico
- 80 ml Azeite de oliva
- 1/2 Tl Cumin
- Sal, pimenta
Zubereitung
Curativo
- Lavar bem o limão, cortar ao meio e espremer (são necessários cerca de 50 ml). Cortar finamente uma metade de limão espremido.
- Descascar o alho e esmaga-lo finamente num almofariz com um pouco de sal.
- Misturar o sumo de limão, limão picado, sal, pimenta, cominho, alho e azeite e reservar.
Salada couscous
- Cozinhar o cuscuz de acordo com as instruções do pacote.
- Torrar brevemente os pinhões numa frigideira antiaderente até ficarem dourados. Em seguida, colocá-los sobre uma placa fria.
- Cortar as ervas. Cortar finamente a cebola de primavera.
- Cortar as aboborinhas longitudinalmente em fatias, pincelar com um pouco de azeite e sal.
- Cortar o halloumi em pequenas fatias.
- Assar o halloumi e as aboborinhas de ambos os lados numa grelha ou no grelhador.
- Misturar o cuscuz com o molho, ervas, cebolinha e sultanas e guarnecer com legumes grelhados e halloumi. Cobrir a salada com pinhões.
Notes
Nährwerte
Experimente também a placa de grelha halloumi ou os espetos halloumi.
