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Sopa de tomate com feijão branco e croutons de za’atar

Fazer a sua própria sopa de tomate é realmente super simples – e nem sequer precisa de natas. Será definitivamente fresco, frutado e cremoso com esta receita! Mas não seria uma receita do Bistro Badia se a sopa de tomate não tivesse pelo menos uma ou duas características especiais. A primeira vez que provei esta sopa, só consegui pensar em “‘%#$ novamente, isto é fantástico!” Portanto, esqueça essas coisas enlatadas e trate de algo feito à mão! Vai ser muito bom, prometo!

O Tomate e o Canto do Gelo e do Fogo …

Não se preocupe, não haverá agora cavaleiros brancos ou dragões a vir na sua direcção. Ainda se trata de uma sopa de tomate frutada (Hodor!!). Mas há nele um pouco de fogo. Além de especiarias como cominhos, canela, cardamomo e coentros, uma boa porção da pasta de malagueta quente harissa espreita na sopa e traz o seu saboroso picante. E o gelado? A sopa de tomate é arredondada no final com hortelã picada, o que, para além do seu grande aroma, dá uma brisa fresca a tudo isto. Gelo e fogo … OK, já fui longe demais – passemos ao capítulo seguinte.

De feijão branco amanteigado e croutons croutons estaladiços

Amanteigado e estaladiço, cremoso e frutado, ardente e fresco – que mistura real! (Ai!)

O que mais adoro nesta sopa de tomate são os feijões brancos, que são adicionados pouco antes dos créditos finais e que são autorizados a mergulhar na sopa de tomate durante algum tempo. Como ingrediente de enchimento, não só dão à sopa mais “forragem”, mas também convencem com a sua consistência cremosa e amanteigada e dão-lhe um pequeno impulso proteico.

Por cima, croutons feitos quer de torradas quer de pão estragado são refinados com azeite e za’atar. Em suma, pode esperar um pequeno espectáculo de sabores. Desfrute da sua refeição!


Receita para sopa de tomate com feijão branco e croutons de za’atar

Tomatensuppe mit weißen Bohnen und Za’atar Croûtons, serviert in kleinen Schüsseln.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Porções
Calories 173.1
Author Rafik Halabi

Ingredients

Para a sopa de tomate

  • 1 Cebola
  • 1 Dente de alho
  • 7 g Gengibre
  • 500 g Tomate
  • 1 TBSP  Azeite de oliva
  • 1 TSP  Coriander
  • 1 TSP  Cumin
  • 1 TSP  Cardamom
  • 1/2 TSP  Canela
  • 1 TBSP  Pasta de tomate
  • 1 TSP  Harissa
  • 300 ml Água
  • 250 g feijão branco pequeno (cozinhado)
  • 15 g Casa da Moeda

Para os croutons za'atar

Zubereitung

Sopa de tomate

  • Descascar e cortar ou ralar finamente a cebola, o alho e o gengibre.
  • Lavar os tomates, remover o talo e cortar em pedaços grandes.
  • Aquecer o óleo numa panela e fritar a cebola, o alho e o gengibre. Adicionar as especiarias, pasta de tomate e pasta de harissa e fritar.
  • Em alternativa, pode usar sementes de especiarias e assá-las numa frigideira sem gordura até estarem perfumadas. Colocar as especiarias num recipiente com a cebola, alho, gengibre, pasta de tomate e harissa e misturar com uma pasta cremosa.
  • Adicionar os tomates à pasta de especiarias, saltear brevemente, verter em água e ferver suavemente com a tampa fechada em lume médio durante cerca de 15 minutos.
  • Fazer puré fino da sopa de tomate com uma varinha mágica até ficar cremosa.
  • Drenar e enxaguar o feijão branco, adicionar à sopa e deixar descer brevemente. Tempere com sal a gosto.
  • Lavar e cortar finamente a casa da moeda.

Croutons Za'atar

  • Cortar a torrada ou as fatias de pão em cubos, misturar com óleo e za'atar e tostar numa panela até ficar crocante em todos os lados.
  • Decorar a sopa de tomate com feijão branco com croutons de za'atar e menta picada.

Notes

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Nährwerte

Servir: 310g | Calories: 173.1kcal | Hidratos de carbono: 21.2g | Proteínas: 6.2g | Gordura: 5.8g

Quer mais sopa? Depois experimente definitivamente a sopa de lentilhas libanesas com limão.

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