[M:saka:a] „M’saka’a“ bedeutet „die Kalte“. So habe ich meine Cousine seither auch immer genannt… Der Name kommt aber eher daher, dass dieses vegane Gericht kalt genossen wird. Du kannst die gebratenen Auberginen mit Kichererbsen in Tomatensauce als Hauptspeise oder als Vorspeise … Read More
Pistazienkuchen
[Gat’toh:fustuk:il:halabi] Meine Mutter öffnete früher für diesen Kuchen jede einzelne Pistazie von Hand. Jetzt denkst du bestimmt, dass ich die ganze Zeit daneben auf meine Chance gelauert habe um ein paar Pistazien zu klauen? Richtig und falsch! Diesen Kuchen kenne ich … Read More
Kaffee auf libanesisch: Mokka mit Kardamom
[‚Ahweh:ma:Hel] „Ya Himarrr!!!!“ (Du Esel) schimpfte Jamal dann irgendwann, als er merkte, dass ich nicht aufpasste und meinte, ich solle mal lieber mit in der Küche helfen. „Okay“ – mit dieser Antwort hatte er wohl nicht gerechnet. Ich bin wirklich … Read More
Wrap: Omelette, Labneh, Tomate und Zatar
Bei diesem Wrap mache ich gerne eine Ausnahme. Ich meine, man kann den Wrap auch sehr gut zu Hause bei einem Kaffee oder Tee genießen – keine Frage (besonders nach einer durchzechten Nacht^^…). Aber manchmal, wenn ich ganz früh raus … Read More
Veganer Gewürzpudding
[Mirleh] Du hast vermutlich schon sofort richtig kombiniert: bei den Libanesen ist es ein Brauch, dass zu jeder Geburt, dieser mit Zimt und Kümmel gewürzte Pudding serviert wird. Der Mutter wird außerdem ein starker Tee aus Kümmel und etwas Zimt gereicht … Read More
Winter-Taboulé
[Tabbuleh:Suchneh] Taboulé ist einer meiner absoluten Lieblingssalate im Sommer als auch im Winter. Aber gerade in der kalten Jahreszeit hab ich auch gerne mal etwas warmes im Magen – und dann bereite ich mir diese köstliche Wintervariante von Taboulé zu. … Read More
Walnuss-Anis-Kekse
[Baskoht:ma:Anis:u:Johs] Früher hatten wir einen großen Walnussbaum vor dem Küchenfenster. Rate mal, was im Herbst los war? Es regnete Walnüsse in Strömen!! Da sich die Küche direkt neben dem Eingangsflur befand, ragte der Baum mit seinen Ästen auch über die … Read More
Veganes Linsenpüree an Tomaten-Balsamico-Salat
[M’dschaddarra:ma:salatit:il:Banadura:u:Chal] Rote Linsen und Zwiebeln – mehr braucht es im Grunde genommen nicht um eine neue Welt aufzubauen. Eine Welt, die du aus deiner Küche heraus für dich errichtest und diese gleichzeitig erkundest. Die Reise ist das Ziel, sagt man – aber … Read More
Pistazienkekse
[Baskoht:ma:Fustu‘:il:Halabi] Ich liege gemütlich auf der Couch und horche auf. Ich muss aufstehen, mein Füße berühren den flauschigen Teppich und führen mich in die Küche. Meine Bewegungen sind automatisiert. Es ist wie beim Schlafwandeln, nur bei vollem Bewusstsein. Ich greife … Read More
Wrap: Lachs mit Baba Ghanoush und frittiertem Blumenkohl
[Aruhß:ma:ßamak:babaghanoush:u:arrnabieht] Immer wenn es frittiertes Gemüse gab, habe ich mich als erstes über die kleinen baumartigen Teile hergemacht. Ich habe meiner Mutter sogar den Blumenkohl roh weggefressen, bevor sie die Chance hatte, ihn in die Fritteuse zu werfen. Und wenn sie … Read More