Matbucha: salsa de tomate levantina con menta
Cuando invito a amigos a cenar, suelo pensar mucho en qué cocinar. Al final, suele acabar siendo un gran mezze con todo tipo de deliciosas especialidades de Levante. El humus, el falafel, el labneh y el baba ghanoush han conquistado a todos mis invitados hasta ahora. Estos manjares son ahora «viejos conocidos» en los platos. La matbucha suele ser una historia diferente. «¿Una salsa?» es lo que escucho a menudo. Sí, la matbucha es una salsa de tomate con un toque de menta.
La matbucha es algo más que una salsa de tomate
Por cierto, matbucha significa «cocido» en árabe. Simple, ¿no? Y la preparación es tan sencilla como su nombre indica. Sólo necesita unos cuantos tomates afrutados, ajo, cebolla, un poco de harissa y menta seca. Ah, sí, y por supuesto, un montón del mejor aceite de oliva. A continuación, el conjunto se cuece a fuego lento durante media hora y está listo para ser sumergido.
Pero la matbucha no sólo es ideal para mojar. Puedes utilizar la deliciosa salsa de tomate y menta para refinar o ampliar muchos otros platos conocidos. Por ejemplo, puedes darle a un bol de hummus un remolino de matbucha y habrás creado un nuevo dip de inmediato. Si quieres, también puedes utilizar la salsa de tomate como base para un delicioso shakshuka o servirla con kafta. Lo que también he hecho es utilizar la matbucha como salsa para la pasta. ¡Estaba delicioso!
Como puedes ver, la matbucha es súper fácil y versátil. Sé creativo y utiliza la salsa vegana de tomate y menta como quieras. Si no te gusta la menta, puedes omitirla, por supuesto. Pero con menta, es nuestra receta familiar y le da a la salsa un toque extra.
Receta de Matbucha
Ingredientes
- 500 g Tomates
- 1/2 TSP Harissa o alternativamente chile
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 1 TSP Menta seca
- 50 ml Aceite de oliva
- Sal
Zubereitung
- Cortar los tomates en dados.
- Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola pequeña o en una sartén profunda y rehogar las cebollas y el ajo durante unos 5 – 7 minutos a fuego medio.
- Añadir los tomates y la harissa/chili y reducir a fuego medio durante unos 25 minutos.
- Después de unos 15 minutos, añadir la menta y sazonar con sal.
Notas
Nährwerte
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