Sfiha – Bolsas de carne picada libanesa
Não há aniversário, não há buffet e, de um modo geral, não há celebração ou festa sem sfiha! Estes deliciosos bolinhos de carne picada com “turbo de pinhão incorporado” são o clássico absoluto quando se trata de petiscos na cozinha libanesa. Pequenos, práticos e super deliciosamente recheados. A receita é simples e rápida de fazer.
O petisco perfeito!
Antes de começarmos com a história da minha infância, quero ir diretamente à sua pergunta: O que são sfiha? As sfiha são pequenas bolsas libanesas de carne picada ou tartes de carne picada. Os pequenos bolsos estão abertos no topo e pode ver-se diretamente que, para além da carne picada, também há pinhões torrados escondidos no delicioso recheio.
As pequenas saquetas de carne picada Sfiha são realmente o petisco perfeito e adequado para qualquer buffet.
Imagina que és uma criança e que, lentamente, te apercebes de que, num determinado dia do ano, tudo gira à tua volta e, de repente, os teus amigos e familiares estão à tua volta a querer beijar-te. O que é que fazes?
É isso mesmo, corres para a mãe, escondes-te atrás dela e ela põe-te algo saboroso na boca enquanto mantém os convidados afastados de ti (ou cumprimenta-os… já não tenho a certeza).
Tínhamos sempre uma grande mesa posta para os aniversários com todo o tipo de pequenas coisas, como hummus, labneh, kibbeh e fattoush. Esse foi o meu primeiro encontro consciente com a esfiha, o meu primeiro grande amor pela comida …
As pequenas tartes de carne picada são extremamente populares entre toda a minha família. Toda a gente gosta delas e até são bastante simples e relativamente rápidas de fazer.
A minha mãe ainda faz ela própria a massa. Mas se estiver com pressa e o buffet da festa tiver de ser preenchido rapidamente, pode, naturalmente, poupar algum tempo com massa levedada comprada. Mas, sinceramente: a massa comprada nunca é tão boa como a massa caseira.
A esfiha pode ser preparada com um dia de antecedência ou diretamente e servida no dia seguinte como parte de um mezze ou de um buffet. Recomendo sempre um pequeno pedaço de limão para acompanhar as bolsas de carne picada picante. Se adicionar algumas gotas de sumo de limão, ficam ainda mais saborosas.
A propósito, sfiha são a contrapartida das bolsas de espinafres, que também são perfeitas como comida de dedos em qualquer buffet de festas.
Desejo que se divirtam muito a experimentá-lo e, claro, bom apetite!
Receita para Sfiha
Equipment
Ingredients
Para a massa (é claro que também se pode utilizar massa de levedura pronta a fazer)
- 500 g Farinha de espelta ou farinha de trigo
- 7 g Levedura seca
- 1 Sal Sal
- 1 Sal Açúcar
- 200 ml Água morno
- 50 ml Leite morno
- 100 ml Azeite de oliva
Preenchimento
Para servir
- Fatias de limão
Zubereitung
Dough
- Dissolver o açúcar na água e depois mexer na levedura seca e deixar durante cerca de 5 minutos.
- Amassar todos os ingredientes juntos numa massa lisa. A massa deve ser amassada durante cerca de 20 minutos. (Um processador de alimentos irá fazer muito do trabalho por si).
- Em seguida, cobrir a massa e sair para se levantar num local quente durante cerca de 90 minutos.
Preenchimento
- Descascar e cortar finamente a cebola.
- Corte finamente os tomates em cubos.
- Assar os pinhões brevemente numa frigideira sem gordura.
- Misturar todos os ingredientes.
Preparar sfiha
- Pré-aquecer o forno a 180 °C.
- Dividir a massa em 4 partes e moldar em bolas. Depois deixá-lo subir coberto durante mais 10 minutos.
- Em seguida, estender finamente uma bola de massa e cortá-la com um molde redondo com um diâmetro de aproximadamente 8 – 10 cm (por exemplo, um copo).
- Colocar aproximadamente 1,5 colheres de sopa de recheio de picado no centro das formas redondas, dobrar as superfícies exteriores de pastelaria e unir nos cantos.
- Colocar a esfiha num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles, e cozer no forno durante cerca de 12 minutos.
- Servir sfiha com um pouco de limão.
Notes
Nährwerte
Não deixe de provar o delicioso pide com queijo e sucuk.
