Cheesecake de Labneh com manga
Ocheesecake de Labneh é um dos meus cheesecakes preferidos. É maravilhosamente fresco, super cremoso e também muito frutado com a deliciosa cobertura de manga. A base de biscoitos esfarelados também desperta o monstro das migalhas que há em mim. A receita é muito simples – vou mostrar-lhe como a fazer.
Cheesecake com Labneh
Este cheesecake é um pouco diferente – um pouco mais especial. Não é utilizado um queijo creme clássico, mas sim o queijo creme libanês maravilhosamente cremoso feito de iogurte chamado Labneh.
Como já foi referido, o labneh é feito de iogurte e é muito fácil de fazer em casa. Tudo o que precisa é de iogurte e de um pano para coar. Basta colocar o iogurte no pano e deixar o soro escorrer durante algumas horas. O resultado é um queijo creme mais firme e cremoso.
Está a perguntar-se porque é que não pode utilizar outro queijo creme? Podia, mas perderia aquele toque especial e fresco que o Labneh dá ao cheesecake.
Depois de ter feito o labneh, tudo é rápido e fácil. Para o recheio do cheesecake, basta misturar todos os ingredientes e já está. A única coisa importante é não bater a mistura ao misturá-la, mas apenas mexê-la realmente. Isto evitará a entrada de ar na mistura. O ar faria com que o cheesecake com labneh inchasse e depois afundasse.
A base estaladiça é feita de bolachas de manteiga esfareladas e manteiga derretida. Pode então simplesmente espalhar a mistura numa forma de mola e pressioná-la. Em seguida, colocar a base no forno durante um curto período de tempo para que fique bem estaladiça.
Uma vez feito isto, o recheio de cheesecake pode ser colocado por cima e o bolo pode voltar ao forno. Entretanto, prepare a cobertura de manga frutada.
O espelho de manga frutado
Para o Cheesecake Labneh, pensei numa cobertura frutada com manga. Pode utilizar manga congelada e bater uma vez com a varinha mágica. Se tiver mangas muito boas e frescas, é claro que também as pode utilizar.
Basta misturar o puré de manga com um pouco de amido e água, deixar ferver brevemente numa panela e a cobertura de manga para o seu Cheesecake Labneh está pronta.
Mas antes que a camada de manga possa ser colocada sobre o Cheesecake Labneh, o bolo tem de arrefecer. Mas, afinal, a antecipação é a melhor alegria.
Quando tudo estiver pronto, recomendo que adicione alguns flocos de coco e talvez algumas lascas de coco por cima.
O resultado é um cheesecake incrivelmente delicioso com labneh, que não é apenas super cremoso, mas também frutado e maravilhosamente aromático.
Apetece-lhe mais bolo? Então, porque não experimentar um também?
- Bolo de ameixa com crumble de pistáchio
- Bolo de alperce do tabuleiro
- Bolo de limão com labneh
- Baklava Cheesecake
- Tarte de maçã com nozes
Desejo-lhe muita diversão a cozinhar e um bom apetite!
- Halabi, Rafik (Author)
Receita de Cheesecake de Labneh
Equipment
Ingredients
Para o chão
- 200 g Biscoitos de manteiga
- 100 g Manteiga
- 1 limão grande (biológico)
Para o corredor do laboratório
- 240 g Labneh de acordo com a receita
- 600 g Queijo creme
- 100 ml Creme
- 200 g Açúcar
- 2 Ovos
- 3 colher de sopa Farinha de milho
- 4 colher de sopa Sumo de limão
Para o espelho de manga
- 500 g Manga (congelada)
- 2 colher de sopa Sumo de limão
- 2 colher de mesa Farinha de milho
- 50 ml Água
- 2 colher de sopa Lascas de coco opcional
- 1 colher de sopa Flocos de coco
Zubereitung
Piso de preparação
- Pré-aquecer o forno a 180 °C em lume alto/baixo. Forre a forma de mola com papel vegetal.
- Esmagar as bolachas de manteiga, mas não as pulverizar completamente. Deve ficar mais ou menos esfarelado.
- Derreter a manteiga.
- Lave o limão em água quente, rale a casca e esprema o sumo. Reserve o sumo para mais tarde.
- Misture as bolachas esfareladas com a manteiga e as raspas de limão e coloque-as numa forma de mola forrada com papel vegetal. Espalhe com as mãos e pressione um pouco.
- Cozer a base no forno durante cerca de 10 minutos até ficar estaladiça.
Preparação da mistura de coalho
- Importante: note que tem de deixar o labneh repousar durante algumas horas antes de o poder utilizar no bolo. Por isso, planeie esse tempo ou prepare-o no dia anterior.
- Misturar todos os ingredientes. Por favor não bater, pois isto fará com que o ar se levante. O bolo subiria e desabaria no final. Misturar tudo lentamente a uma mistura cremosa.
Cozer Cheesecake
- Deite a mistura de queijo creme sobre a base de biscoitos e alise-a cuidadosamente, picando as pequenas bolhas com um palito.
- Cozer o cheesecake durante cerca de 60 minutos a 180 °C num forno pré-aquecido. Em seguida, deixar arrefecer completamente.
Preparação Espelho de manga
- Misturar a farinha de milho com a água.
- Bata a manga (se necessário, descongele-a previamente) com a varinha mágica.
- Misture o puré de manga com o sumo de limão e a farinha de milho num tacho. Deixe ferver brevemente e, em seguida, deixe ferver durante cerca de 5 minutos em lume médio. Depois, deixe arrefecer um pouco.
Cobertura de Cheesecake
- Espalhe o puré de manga sobre o Cheesecake Labneh e polvilhe com lascas de coco e aparas, se desejar.
