Guisado de lentilhas e beringela – Rummaniyeh
O guisado de lentilhas e beringela é um prato saboroso e picante que pode recriar facilmente. Já abasteceu a sua prateleira de especiarias com as especiarias padrão do Levante? Se não e precisa de fazer umas compras rápidas, então leve um bom xarope de romã. Porque é disso que precisa para este guisado simples.
O que é Rummaniyeh?
O Rummaniyeh é um prato tradicional palestiniano que é consumido em várias regiões do Levante numa forma ligeiramente modificada.
Rumman significa romã em árabe. Por esta razão, é essencial utilizar um bom xarope de romã e sementes de romã frescas para preparar o guisado de lentilhas e beringela.
Mas não é apenas a romã, mas também as especiarias e as ervas frescas que se impregnam nas lentilhas e nos pedaços de beringela enquanto fervem, que conferem ao prato um sabor extraordinário.
Guisado de lentilhas e beringela – rápido de preparar e saudável
O banquete de lentilhas é vegan, muito saudável e mantém-nos saciados durante muito tempo. Este prato é bom para si porque está cheio de proteínas, fibras e antioxidantes. Se quiser saber mais sobre as lentilhas ou as leguminosas em geral, consulte o artigo sobre leguminosas.
A forma preferida de o comer é com pão achatado – rasga-se um pedaço grande, segura-se entre o polegar e o indicador e mergulha-se no guisado de lentilhas e beringela. Tenta-se espremer o máximo possível para dentro da cavidade e depois mete-se rapidamente na boca.
E se sobrar alguma coisa, pode simplesmente comê-la no dia seguinte. Porque este prato de lentilhas pode ser apreciado quente ou frio.
Ingredientes para Rummaniyeh
Para o guisado de lentilhas e beringela, são necessários alguns ingredientes habituais da cozinha levantina:
- Especiarias: Cominhos, sal e, opcionalmente, um pouco de pimenta
- Ervas aromáticas: salsa e hortelã frescas (lavadas e picadas grosseiramente)
- Lentilhas: lentilhas de prato (bem lavadas) para cozinhar até ficarem firmes à dentada
- Legumes: alho (descascado e picado/prensado), beringela (lavada e cortada em cubos), malagueta (sem sementes e cortada em tiras)
- Líquidos: Azeite (para fritar), sumo de limão e xarope de romã (para desengordurar)
Como se prepara o guisado de lentilhas e beringela?
Muito importante: é necessário lavar as lentilhas em água corrente antes de as cozinhar, para retirar as peles que ainda restam.
- Descascar, espremer e picar o alho.
- Cozinhe as lentilhas em lume brando com o alho, o sumo de limão, o xarope de romã, o sal e os cominhos.
- Corte a beringela em cubos e a malagueta em tiras.
- Aqueça o óleo e frite nele a beringela, os restantes alhos e a malagueta.
- Deglacear a mistura de beringela com o restante sumo de limão e o xarope de romã e temperar com os restantes cominhos e um pouco de sal.
- Junte tudo às lentilhas e deixe cozer em lume brando.
- Pique as ervas aromáticas e misture-as no guisado.
- Decore o guisado com sementes de romã e xarope de romã e desfrute.
O que é que se pode servir com ele?
O clássico pão achatado. Mas também pode fazer uma salada simples, um pouco de arroz com manteiga ou bulgur com manteiga para acompanhar.
Quanto tempo se conserva o prato de lentilhas?
Se não tiver comido tudo, pode guardar as sobras no frigorífico durante 2-3 dias e reaquecê-las. Ou simplesmente comê-lo frio – também sabe muito bem.
A quem se destina o prato?
O guisado de lentilhas e beringela pode ser consumido por qualquer pessoa que goste de lentilhas. E como pode ajustar o picante da malagueta, esta refeição também é muito adequada para crianças. É também vegan, sem glúten, muito rica em proteínas e ideal para preparar refeições.
Consegui convencer-vos do Rummaniyeh? Então, porque não experimentar esta receita rápida e fácil! Divirta-se e desfrute da sua refeição.
Receita de guisado de lentilhas e beringela – Rummaniyeh
Ingredients
Para o guisado
- 3 Dentes de alho
- 250 g Lentilhas marrons
- 500 ml Água
- 4 Colher de sopa Sumo de limão
- 4 Colher de sopa Xarope de romã
- 1,5 Colher de chá Cominho
- Sal
- 1 Beringela
- 1 Malagueta vermelha
- 6 Colher de sopa Azeite
- 10 g Salsa
- 10 g Hortelã
Para guarnecer
- 4 Colher de chá Xarope de romã
- 4 Colher de sopa Sementes de romã
Zubereitung
- Descascar os alhos, picar finamente dois dentes, espremer apenas um dente.
- Coloque as lentilhas num tacho com a água, o dente de alho esmagado, metade do sumo de limão, metade do xarope de romã, sal e metade dos cominhos e deixe ferver brevemente.
- Colocar as lentilhas em lume brando, tapar e cozinhar durante cerca de 10 minutos.
- Lave a beringela e corte-a em cubos.
- Lave a malagueta, corte-a ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte-a em tiras.
- Aqueça o óleo numa frigideira e frite brevemente o alho, a malagueta e a beringela.
- Deglaze com o restante sumo de limão e o xarope de romã e tempere com sal e os restantes cominhos. Adicione tudo às lentilhas e deixe cozer em lume brando durante cerca de 10 minutos, até as lentilhas estarem macias, mas sem se desfazerem.
- Arrancar a salsa e a hortelã dos talos, lavar e picar grosseiramente.
- Misture o guisado de lentilhas e beringela com a salsa e a hortelã, decore com o xarope de romã e as sementes de romã e sirva.
Notes
Nährwerte
Não se farta de guisados? Então experimente o guisado de legumes com grão-de-bico, o guisado de leguminosas Makhloota ou o guisado de lentilhas e acelgas Adas bil Hamod.
Por favor, deixe-me um comentário a dizer se gostou do guisado ou qual a receita de guisado que gostaria de experimentar.
