O Levante. O livro de receitas: 125 deliciosas receitas orientais

Pensei nisso durante muito tempo e hesitei ainda mais, mas agora chegou finalmente o momento: escrevi o meu primeiro livro de receitas! Chama-se“Levante. The Cookbook” e contém 125 receitas do Mediterrâneo Oriental.

O sabor do Levante

Ao selecionar as receitas, era muito importante para mim mostrar a diversidade, mas também a versatilidade da cozinha levantina. No meu livro de receitas encontrará não só uma grande seleção de receitas orientais do Líbano, Síria, Palestina, Israel, Jordânia, Turquia e Chipre, mas também algumas das minhas próprias receitas com o sabor típico do Levante.

Apesar de ter conseguido adotar facilmente alguns dos clássicos, como o hummus, o labneh, o taboulé e o fattoush do blogue – clássicos são clássicos -, investi muitas horas a pesquisar clássicos que me eram desconhecidos. Foram horas deliciosas, porque claro que cozinhei, refinei, aperfeiçoei e gostei de tudo. Claro que a minha mãe também tinha uma ou duas receitas de família guardadas, que também foram incluídas no livro de receitas.

Por exemplo, encontrará o delicioso guisado de marmelo sírio com bulgur de borrego e manteiga, Daoud Basha (almôndegas em molho de tomate), peixe em molho de tahini, pãezinhos de tahini açucarados chamados Tahiniv Hatz ou Karabij (biscoitos de sêmola de pistácio). Por isso, vale a pena dar uma olhadela ao livro de receitas para quem gosta do sabor do Levante.

Mas é claro que não perdi a oportunidade de desenvolver as minhas próprias criações no espírito da cozinha levantina. Por exemplo, há camarões estaladiços envoltos em fios de kadaifi com uma maionese harissa picante ou cebolas aromáticas recheadas com freekeh em molho de tomate ou uma deliciosa salada de lentilhas com beterraba e pistácios torrados.

A estrutura do livro é a seguinte

Dividi os capítulos de acordo com os temas mezze, pratos principais, doces e básicos.

O capítulo sobre mezze está dividido em “saladas” e pequenos “pratos mezze”.
O capítulo“Pratos principais” está dividido nos tópicos carne, vegetariano & vegan e peixe.
Em“Doces” encontrará, naturalmente, uma deliciosa seleção de doces.
O capítulo“Noções básicas” inclui os tópicos “Especiarias e pastas”, “Cremes e molhos” e “Pastelaria saborosa”.
Claro que também existe um glossário onde pode encontrar todas as receitas ordenadas alfabeticamente.

O livro de receitas é publicado pela Christian Verlag e estará disponível nas livrarias de todo o mundo a partir de 11 de outubro de 2023. A propósito, ficaria muito contente com a vossa opinião! Se comprou o meu livro de receitas ou o recebeu como presente, partilhe as suas impressões nos comentários ou envie-me diretamente um e-mail.

Desejo-vos muita diversão a ler, a cozinhar e, claro, a desfrutar!