Massa de limão Harissa com camarão e alcachofra

De vez em quando, tenho de olhar para além do Levante e inspirar-me em receitas de todo o mundo. Por vezes, isto acontece de forma subconsciente. Foi o caso desta deliciosa massa de limão harissa com camarões e alcachofras. Acontece que eu tinha todos os ingredientes em casa e decidi-me por eles. A receita é muito fácil e rápida de fazer.

Quando a vida lhe der limões, faça massa de limão!

Gosto de cozinhar espontaneamente. Apenas com a intuição e com os ingredientes que tenho em casa. Claro que nem toda a gente tem corações de alcachofra e camarões à mão. Mas, por sorte, ainda tinha uma boa porção destes pequenos crustáceos no congelador. Como não duram para sempre, tinham de ser aproveitados.

Tenho sempre corações de alcachofra conservados em água no meu armário. Também tenho sempre limões e pelo menos um pacote de esparguete. De alguma forma, pensei diretamente na massa de limão – mas com um toque especial.

Gosto de picante e decidi apimentar este delicioso e simples prato de massa com uma boa porção de Harissa. Harissa é um tempero picante feito de malagueta, alho e algumas especiarias. Pode ser comprado na secção de charcutaria dos supermercados, em supermercados orientais ou online. Mas também pode fazer harissa facilmente. Aqui mostro-lhe como o fazer.

Para a massa de limão Harissa precisa dos seguintes ingredientes. Aqui está uma visão geral:

• Spaghetti
• Camarões (ou camarões vegetais)
• Corações de alcachofra do frasco em água
• Alho
• Limões
• Alho
• Natas (ou creme vegetal)
• Parmesão
• Za’atar

Como sempre, encontrará as quantidades e as instruções passo a passo abaixo no cartão de receitas.

Massas: feitas rápida e facilmente!

A massa de limão Harissa fica pronta em cerca de 30 minutos e está quente e deliciosa na mesa. Perfeita para um almoço rápido ou depois do trabalho. Enquanto o molho está a ser preparado, pode aquecer a água da massa e cozer o esparguete.

Primeiro, frito os camarões em azeite diretamente com harissa. Desta forma, absorvem diretamente o sabor picante da pasta de malagueta. Em seguida, adiciono o alho, que aromatiza o azeite e os camarões.

Depois, deglaceie tudo com sumo de limão, que fica bem impregnado e dá o nome à massa de limão. Adoro a acidez fresca do limão, que realça realmente o sabor dos outros ingredientes e, de qualquer modo, combina sempre bem com peixe e marisco. Em seguida, juntam-se os corações de alcachofra cortados ao meio, que se separam parcialmente durante a preparação.

Para dar cremosidade à massa Harissa Lemon Pasta, adiciono um bom bocado de natas e deixo o parmesão ralado derreter no molho e também ralo a casca de um limão inteiro não tratado no molho. Depois tempero com sal e pimenta e vejo o molho a borbulhar enquanto a massa ainda está a cozinhar.

Depois de coar o esparguete, adiciono-o ao molho, misturo tudo e deixo a Harissa Lemon Pasta repousar durante cerca de 3 minutos antes de a servir. Se quiser, pode ralar mais parmesão por cima da massa e polvilhar com uma pitada de Za’atar. O Za’atar é uma deliciosa mistura de especiarias com tomilho, sementes de sésamo torradas e sumagre. Pode obtê-la em qualquer boa loja de especiarias ou online.

Sugestão para quem quer evitar carne / produtos de origem animal: A massa também funciona perfeitamente com, por exemplo, creme de aveia e pode deixar de fora os camarões ou utilizar as alternativas vegetais feitas, por exemplo, de soja. Ou experimente a minha deliciosa massa com legumes.

Na verdade, estou a ficar com fome só de escrever isto e mal consigo concentrar-me… Em todo o caso, desejo-lhe muita diversão a cozinhar e um bom apetite!

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Receita de Massa com limão e harissa

Pode encontrar outra massa de harissa realmente deliciosa aqui: Harissa Carbonara.