Okra in Tomatensauce – Bamyeh Bzeit

Immer wenn es früher Okra in Tomatensauce gab, war uns klar, dass Badia entweder keine Zeit oder keine Lust hatte zu kochen. (Das ist natürlich eine absolut unverschämte und unwahre Unterstellung)
Meinen Geschwistern und mir war das natürlich egal – denn wir liebten schon als Kinder diese kleinen Schoten so sehr, dass die Teller danach wie frisch abgewaschen aussahen. Es gibt nichts schöneres, als den letzten Rest der aromatischen Tomatensauce mit einem Stück Fladenbrot mitzunehmen – das ist absolutes Comfort Food.

Okras in Tomatensauce – eine Abkürzung ins (vegane) Schlemmerparadies!

Wenn es heute nach Feierabend mal besonders schnell gehen soll, ich aber nicht aufs Kochen und was wirklich Leckeres verzichten möchte (wann möchte ich das schon?!?), koche ich gerne diesen Klassiker der levantinischen Küche. Und das Beste ist immer: Ich fühle mich beim Essen immer wie der kleine Bengel, der auf der Küchenbank saß und die Teller blank gemacht hat. Diese Art Gerichte sind für mich immer eine kleine Zeitreise und ein wirklich schöner Seelenwärmer.

In Öl oder Tomatensauce?

Ehrlich gesagt, heißt das Gericht Bamyeh Bzeit, was übersetzt eigentlich Okra in Öl bedeutet. Damit ist dann nicht gemeint, dass die Okra in Olivenöl schwimmen (was auch nice wäre), sondern ohne Fleisch serviert werden. Mit Öl in einer Tomatensauce halt (Ich weiß, ist irgendwie verwirrend). Das gilt übrigens auch für die leckeren Stangenbohnen in Tomatensauce. Bei vielen Gerichten gibt es in der Levante zwei Varianten: Eine mit Fleisch (Okra-Eintopf) und eine mit Öl (also in Tomatensauce).

Genau genommen ist Okra in Tomatensauce, nicht nur fleischlos, sondern sogar vegan. Angebratene Zwiebeln, Knoblauch, fruchtige Tomaten, ein Hauch Zimt, ein paar Okraschoten und ca. 30 Minuten deiner Zeit – mehr brauchst du nicht. Das Ergebnis ist ein unglaublicher Seelenschmeichler. Einmal angefangen, höre ich erst wieder auf zu futtern, wenn der Teller blank ist.

Aber was rede ich – probier es doch mal selbst 😉

Ein kleiner Tipp zum Schluss

Es gibt Okra die beim Zubereiten etwas “schleimig” werden. Das muss nicht sein. Du kannst das verhindern, indem du die Okra ca. 30 Minuten vorher entweder mit mit Zitronensaft oder Essig marinierst oder beim Zubereiten scharf anbrätst. Ich nutze hier die zweite Möglichkeit.

Ich bevorzuge übrigens eher kleine Okra, da diese zarter sind und sich leichter verarbeiten lassen. Ich empfehle kleine Okra aus der Tiefkühlung. Du bekommst sie im türkischen oder arabischen Supermarkt.

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Rezept für Okra in Tomatensauce