“Fasolia” – guisado de feijão libanês
Feijão branco em molho de tomate com coentros, muito alho e uma boa porção de arroz de manteiga fumegante. Oh meu – só de pensar neste guisado de feijão traz-me lágrimas aos olhos.
No passado, a cena à nossa mesa de cozinha era muitas vezes assim: a minha mãe servia algo delicioso e depois os meus irmãos começavam a incomodar.
“Eu não gosto!” – “Ainda tem de a comer”
“Por favor, não retire a carne da comida!” – “Mas tem gosma”
“Vais ficar aí sentado até comeres isso!” – “Não” – “Sim!”
“Wläh!”
O meu próximo irmão mais novo, em particular, tinha, digamos, gostos muito “requintados” e era cirurgicamente hábil em examinar cada refeição por ingredientes indesejáveis que nunca tinha experimentado antes ou que tinha de experimentar mas não queria. Com este guisado de feijão, no entanto, havia sempre paz à mesa.
Para mim, “Fasolia” é um dos meus pratos favoritos para o Outono e Inverno ou quando apenas quero um verdadeiro aquecedor de almas no Verão. A receita cheira e sabe absolutamente a infância e a tranquilidade para mim.
Informação rápida para si: A receita da minha mãe continha sempre muita carne gorda. Pessoalmente, deixo sempre isso de fora e cozinho a versão vegetariana ou vegana. Primeiro, é mais rápido a cozinhar e, segundo, é muito mais leve. Não diminui em nada o sabor.
- Halabi, Rafik (Author)
Receita de “Fasolia” – guisado de feijão libanês
Ingredients
- 250 g feijão branco seco alternativamente, também pode utilizar feijão cozido de uma lata – mas depois 500 g
- 400 g Polpa de tomate ou tomates deformados
- 3 Dentes de alho
- 20 g coentros frescos
- 3 TBSP Pasta de tomate
- 1/2 TSP Canela
- 1/2 TSP Harissa ou mais a gosto
- 6 TBSP Azeite de oliva
- 500 ml Água
- Sal, pimenta
Prato secundário: arroz com manteiga libanesa
Zubereitung
- Mergulhar os feijões brancos durante a noite em muita água.
- Depois cozer os feijões durante 1 hora até ficarem macios.
- Se utilizar feijões pré-cozinhados do supermercado, os passos 1 + 2 não são necessários.
- Descascar e fatiar finamente o alho.
- Cortar grosseiramente os coentros.
- Aquecer o azeite numa panela em lume médio e saltear o alho durante cerca de 3 minutos.
- Acrescentar a pasta de tomate e harissa e fritar durante 2 minutos.
- Acrescentar o tomate coado / polpa de tomate e desengordurar com água.
- Tempere com canela, sal e pimenta.
- Adicionar os feijões cozidos e os coentros picados e deixar em lume brando durante cerca de 30 minutos, com a tampa fechada.
- Entretanto, preparar o arroz de manteiga de acordo com a receita. Pode encontrar a receita aqui -> Arroz com manteiga
