Sambousek com carne picada – Bolinhos de Levantine

Não importa realmente que férias são: tem de haver Sambousek! Aniversários, Passagem de Ano, Natal, Ramadão, Chanouka, Dia do Nome, Dia da Terra… Não importa! Todos os dias festivos devem ser usados para comer no sambousek! E uma vez que estes pequenos bolinhos deliciosamente recheados não estão disponíveis nas lojas, tem de os preparar meticulosamente, é claro. Uma tarefa de Sísifo – pelo menos era isso que eu costumava pensar.

Um clássico para cada mezze!

É realmente assim! Sempre que um dos meus irmãos ou eu temos um aniversário, a minha mãe produz estes deliciosos sambousek com recheio de carne picada no seu armário. E sempre que um de nós entra na cozinha, é recebido directamente pelo olhar lamentável da mãe que parece choramingar “Por favor ajudem-me, não aguento mais…”. Mas os meus irmãos e eu somos bestas sem coração. Damos-lhe um beijo na bochecha, acariciamos-lhe as costas, roubamos uma sambousek já pronta no processo, e fugimos a dar palmadas uma na outra. Yep…..we são pequenos, maus, gananciosos, ingratos …

Bem, em qualquer caso, estas empanadas Levantinas não são, naturalmente, a única delicadeza na mesa do mezze. Devem ser acompanhados de pelo menos tabouleh, hummus, baba ghanoush, pão pita, bolsos de espinafres e alguns kafta. Quem será que o prepara?

Sambousek – as empanadas levantinas

Tudo a brincar à parte: Claro que também ajudámos. Mas é claro que pelo menos metade do sambousek foi lanchado logo na cozinha, mesmo antes da refeição propriamente dita. Em criança, a preparação sempre me pareceu infernalmente difícil. Mas agora sei que os bolinhos cheios são de facto bastante fáceis de fazer. Demora apenas um pouco de tempo.

A massa não precisa de levedura e só precisa de um pouco de descanso antes de ser processada posteriormente. O recheio de carne picada, cebola, especiarias e pinhões é realmente feito em pouco tempo. A propósito, o sambousek da foto foi feito com carne picada vegan – e sabe tão bem como os animais. Sambouek também está disponível com feta – no caso de necessitar de um pouco de variedade.

Uma vez preparada a massa e o recheio, tudo o que tem de fazer é enrolá-los, cortá-los, enchê-los e selá-los. Depois colocar os bolinhos no óleo de fritura quente e fritar até ficarem estaladiços. A selagem dos bolinhos é uma arte em si mesma. Pode torcer as arestas à mão ou pressioná-las com um garfo. Acho ambos os padrões bonitos – e não faz absolutamente nenhuma diferença para o sabor 😉

Um pacote de amor

Para mim, os sambousek são definitivamente pequenos pacotes cheios de amor. Eu sei que a minha mãe adora prepará-los para nós. E eu sei que cada pequeno pacote é feito à mão e com dedicação. Por isso, quando vou visitar a minha mãe e volto para casa para desfazer a mochila e encontrar um saco cheio de sambousek, o meu coração incha e penso numa pessoa muito especial a cada dentada.

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Receita para Sambousek com carne picada

Não se esqueça de experimentar as bolsas de espinafres ou o hummus com carne picada.