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Balilah: Salada quente de grão de bico com pinhões assados

Há pratos sobre os quais eu adoraria escrever uma canção. Mas como infelizmente canto como um galo moribundo e não tenho sido muito bom a escrever canções, tenho o prazer de deixar esse prazer para vós. Balilah é um prato que merece definitivamente a sua própria canção! A salada de grão de bico servida quente é um must para um bom mezze.

Balilah: Uma grande explosão gustativa com apenas alguns ingredientes

Para muitos pratos da cozinha Levantine, só é necessário um punhado de ingredientes, mas com a combinação certa obtém-se um espectáculo de sabores absolutamente louco. Para balila, só é preciso grão-de-bico, limão, salsa, cebolinha, pinhões e uma pequena inundação do melhor azeite. O limão é utilizado na sua totalidade – mesmo a casca. Desta forma, é possível trazer toda uma gama de sabores cítricos para a salada com apenas um ingrediente. O sumo de limão fornece a acidez necessária. A casca de limão, por outro lado, dá a Balilah o aroma de uma plantação de limão e uma nota amarga realmente agradável.

Agora, antes de chamar à salada “cinquenta tons de limão”, é preciso saber que o grão-de-bico também é usado duas vezes. Uma pequena parte do grão de bico, ainda quente, é esmagada com alho, enquanto o resto é adicionado inteiro. Isto dá à salada quente uma cremosidade absolutamente deliciosa. E quando depois se deparar com os pinhões torrados, notará certamente como Balilah é multifacetado. A propósito, o tempero de eleição aqui é o cominho. O cominho moído não só proporciona um sabor agradavelmente salgado, como também torna o prato mais digerível.

Mezze, prato inicial e prato principal em um

Balilah é uma salada quente de grão de bico que pode servir em segurança como refeição principal. Posso realmente comer o meu recheio sem me fartar dele 😉 Também se pode encher a salada quente de grão de bico em tigelas pequenas e servi-la ao lado de hummus, baba ghanoush, falafel e afins.


Receita para Balilah

Balilah warmer kichererbsensalat
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 2 x refeição principal
Calories 755

Ingredients

  • 500 g Grão-de-bico cozido
  • 30 g Salsa de folha achatada
  • 30 g Pinhões
  • 1 Limão  Orgânico
  • 2 Cebola de primavera
  • 1  Dente de alho
  • 2 TSP  Cumin  terreno
  • 100 ml  Azeite de oliva
  • Sal, pimenta

Zubereitung

  • Colocar o grão de bico cozido numa panela com água (ou o líquido da lata) e ferver em lume brando durante cerca de 10 minutos.
  • Entretanto, corta-se a salsa e cortam-se as cebolinhas em anéis.
  • Descascar o alho e esmaga-lo finamente num almofariz com um pouco de sal.
  • Lavar e espremer o limão e cortar finamente uma das metades de limão espremido.
  • Torrar os pinhões durante aproximadamente 3 – 5 minutos sem gordura numa frigideira em lume forte, mexendo constantemente, até ficarem castanhos dourados e deixados de lado para arrefecer.
  • Colocar o alho esmagado numa grande saladeira. Adicionar um quarto do grão de bico e mosto.
  • Adicionar o resto do grão de bico com todos os ingredientes e misturar bem. Tempere com cominho, sal e pimenta.
  • Servir balilah quente com pão pita.

Notes

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Nährwerte

Calories: 755kcal | Hidratos de carbono: 43g | Proteínas: 16g | Gordura: 61g | Gordura saturada: 8g | Gordura polinsaturada: 12g | Gordura monoinsaturada: 37g | Sódio: 710mg | Potássio: 665mg | Fiber: 14g | Açúcar: 2g | Vitamina A: 1450IU | Vitamina C: 52mg | Cálcio: 146mg | Ferro: 6mg

Aprenda tudo o que precisa de saber sobre grão-de-bico no meu guia.

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