Balilah: Salada quente de grão de bico com pinhões assados
Há pratos sobre os quais eu adoraria escrever uma canção. Mas como infelizmente canto como um galo moribundo e não tenho sido muito bom a escrever canções, tenho o prazer de deixar esse prazer para vós. Balilah é um prato que merece definitivamente a sua própria canção! A salada de grão de bico servida quente é um must para um bom mezze.
Balilah: Uma grande explosão gustativa com apenas alguns ingredientes
Para muitos pratos da cozinha Levantine, só é necessário um punhado de ingredientes, mas com a combinação certa obtém-se um espectáculo de sabores absolutamente louco. Para balila, só é preciso grão-de-bico, limão, salsa, cebolinha, pinhões e uma pequena inundação do melhor azeite. O limão é utilizado na sua totalidade – mesmo a casca. Desta forma, é possível trazer toda uma gama de sabores cítricos para a salada com apenas um ingrediente. O sumo de limão fornece a acidez necessária. A casca de limão, por outro lado, dá a Balilah o aroma de uma plantação de limão e uma nota amarga realmente agradável.
Agora, antes de chamar à salada “cinquenta tons de limão”, é preciso saber que o grão-de-bico também é usado duas vezes. Uma pequena parte do grão de bico, ainda quente, é esmagada com alho, enquanto o resto é adicionado inteiro. Isto dá à salada quente uma cremosidade absolutamente deliciosa. E quando depois se deparar com os pinhões torrados, notará certamente como Balilah é multifacetado. A propósito, o tempero de eleição aqui é o cominho. O cominho moído não só proporciona um sabor agradavelmente salgado, como também torna o prato mais digerível.
Mezze, prato inicial e prato principal em um
Balilah é uma salada quente de grão de bico que pode servir em segurança como refeição principal. Posso realmente comer o meu recheio sem me fartar dele 😉 Também se pode encher a salada quente de grão de bico em tigelas pequenas e servi-la ao lado de hummus, baba ghanoush, falafel e afins.
Receita para Balilah
Ingredients
- 500 g Grão-de-bico cozido
- 30 g Salsa de folha achatada
- 30 g Pinhões
- 1 Limão Orgânico
- 2 Cebola de primavera
- 1 Dente de alho
- 2 TSP Cumin terreno
- 100 ml Azeite de oliva
- Sal, pimenta
Zubereitung
- Colocar o grão de bico cozido numa panela com água (ou o líquido da lata) e ferver em lume brando durante cerca de 10 minutos.
- Entretanto, corta-se a salsa e cortam-se as cebolinhas em anéis.
- Descascar o alho e esmaga-lo finamente num almofariz com um pouco de sal.
- Lavar e espremer o limão e cortar finamente uma das metades de limão espremido.
- Torrar os pinhões durante aproximadamente 3 – 5 minutos sem gordura numa frigideira em lume forte, mexendo constantemente, até ficarem castanhos dourados e deixados de lado para arrefecer.
- Colocar o alho esmagado numa grande saladeira. Adicionar um quarto do grão de bico e mosto.
- Adicionar o resto do grão de bico com todos os ingredientes e misturar bem. Tempere com cominho, sal e pimenta.
- Servir balilah quente com pão pita.
Notes
Nährwerte
Aprenda tudo o que precisa de saber sobre grão-de-bico no meu guia.
