Kibbeh de batata – Kibbet Batata

Pequenos croquetes suculentos feitos de batatas com um recheio ultra delicioso de cebolas salteadas e pinhões. É o kibbeh de batata! Pelo menos na sua forma de croquete. Afinal, o quibe é incrivelmente versátil e pode ser preparado e apreciado de várias maneiras diferentes. Mas vamos começar pelo princípio …

Kibbeh? O que é isso de facto?

Se já conhece o meu blogue e desfruta regularmente de receitas deliciosas aqui, então já se deve ter deparado com a receita clássica de kibbeh. Como o quibe é muito versátil e, portanto, tem muitas faces, vou falar sobre a forma de croquete que você vê na foto. O quibe é um clássico absoluto da cozinha oriental, especialmente da cozinha levantina.

O quibe é sempre constituído por uma massa feita de bulgur fino + X. O X pode ser substituído, por exemplo, por batata, abóbora, lentilhas ou a variante clássica e mais conhecida: carne. No caso do kibe de batata, no entanto, as batatas cozidas são misturadas com bulgur fino e especiarias para formar uma massa, que é então a casca exterior dos croquetes.

Os ingredientes para a massa do quibe de batata são

• Batatas: Neste caso, deve escolher-se principalmente batatas cerosas.
• Bulgur fino: O bulgur é um trigo moído que pode ser obtido em vários tamanhos de grãos. O bulgur fino é também conhecido como grumos de trigo.
• Manjericão: Traz o seu sabor e aroma característicos.
• Especiarias: Para a minha receita, são necessários cominhos, canela, pimenta da Jamaica, noz-moscada, sal e pimenta.

Qualquer tipo de quibe pode ser facilmente espalhado num prato depois de a massa estar pronta e pode ser regado com azeite – incluindo o quibe de batata. Pode então saborear esta iguaria diretamente com pão pita. Numa mesa de mezze, onde se servem muitos pratos pequenos (como nas tapas), o kibbeh é frequentemente servido como croquete. E estes croquetes são deliciosamente recheados.

Um delicioso recheio de cebolas e pinhões

No quibe original, o recheio é carne picada com cebolas, especiarias e pinhões. Para este quibe de batata vegan, enchemo-lo com cebolas muito saborosas e pinhões torrados em azeite, e uma boa dose da especiaria azeda e picante Sumac.

Com esta mistura de cebola como recheio, os kibes de batata são então recheados e moldados na sua forma típica, quase em forma de diamante. Descrevo exatamente como se pode fazer isto mais abaixo no cartão de receitas. Embora os primeiros dois ou três croquetes de kibe de batata possam não ficar tão perfeitos, com um pouco de prática conseguirá de certeza acertar. Caso contrário, basta enrolar os croquetes em forma de bolas – eles ficarão saborosos independentemente da forma que lhes der.

Depois de ter formado o quibe de batata, basta fritá-lo brevemente em óleo quente até ficar dourado. Ficarão deliciosamente estaladiços no exterior e suculentos no interior.

Preparar e saborear mais tarde

É claro que também pode preparar os croquetes de kibe de batata com um dia de antecedência e fritá-los imediatamente antes de os comer. Recomendo que sirva e coma sempre os croquetes de kibe imediatamente após a sua fritura, pois são mais saborosos nessa altura.

Se sobrarem algumas das pequenas coisas, também as pode congelar. No entanto, certifique-se de que coloca primeiro os croquetes pequenos (por exemplo, num prato) uns ao lado dos outros durante uma hora no congelador e só depois num saco de congelação. Isto evita que os croquetes de batata se colem uns aos outros quando congelam. Congelados, os croquetes recheados conservam-se durante cerca de 6 meses.

Depois de descongeladas, devem ser novamente cozidas no forno ou fritas por breves instantes. Mesmo que Kibbet Batatacomo este tipo Quibe também são deliciosos por si só, os croquetes recheados são o acompanhamento perfeito para o Tabule, Hummus e Labneh. Mas seja qual for o acompanhamento que se dê a esta iguaria, ela será deliciosa! Bom apetite!

---

Receita de Kibe de batata – Kibbet Batata

Experimente a salada com pão pita torrado ou o delicioso molho de tomate com hortelã.