Hashweh – recheio de arroz libanês com especiarias e frutos secos
Se precisar de uma receita especial para feriados como o Dia de Ação de Graças, o Natal ou o Ramadão, o arroz libanês com especiarias chamado Hashweh é o ideal para si! A receita é super fácil e o sabor vai deixá-lo boquiaberto, prometo!
Recheio de arroz para uma ocasião especial
O Hashweh é originalmente um arroz condimentado com frutos secos, carne picada e nozes picadas, que era preparado para rechear, por exemplo, frango assado ou mesmo pernas de borrego.
O próprio nome do recheio de arroz Hashweh significa literalmente“recheio” em árabe. E é de facto um recheio incrivelmente delicioso que é frequentemente servido sozinho. Quer dizer, olhem para o arroz com especiarias. Acho que não precisa de se esconder.
É claro que cada família tem a sua própria receita – e isso é absolutamente ótimo.
Fazer o haxixe é muito simples
Basicamente, a preparação do arroz condimentado é super fácil! Em primeiro lugar, frite a carne picada (também é possível carne vegetal) em azeite com um pouco de alho e cebola. Para dar um sabor especial, assei metade das especiarias ao mesmo tempo.
De seguida, coloca-se por cima o arroz basmati lavado com o resto das especiarias e simplesmente deglaceia-se com água.
É, de facto, muito importante lavar o arroz, pois só assim se elimina o excesso de amido. Assim, o arroz fica mais solto e não se cola.
Em seguida, deixe o arroz cozer lenta e suavemente com a carne picada e as especiarias até que toda a água tenha sido absorvida.
A propósito, são utilizadas muitas especiarias. Entre elas estão, por exemplo
- Cumin
- Sementes de coentros
- Cravo-da-índia
- Allspice
- Cardamom
- Canela
De vez em quando, deve soltar cuidadosamente o hash com um garfo para que o arroz cozinhe uniformemente e os sabores se possam espalhar melhor.
Enquanto o arroz está a cozinhar, pode adicionar a importante cobertura de frutos secos torrados. Eu escolhi amêndoas e pinhões. Mas também pode utilizar nozes ou cajus. Basta tostá-los brevemente numa frigideira até ficarem ligeiramente perfumados e depois picá-los grosseiramente.
Para os frutos secos do Hashweh, utilizei figos secos , sultanas e alperces. Também aqui, pode variar à vontade. Depois, basta dobrar cuidadosamente as nozes e os frutos secos no arroz ou juntar tudo como guarnição por cima.
Adoro esta bela combinação de arroz deliciosamente condimentado, com nozes estaladiças e frutos secos doces.
Hora de servir o recheio de arroz solo
Como já referi, o hashweh não tem necessariamente de ser utilizado como recheio, mas também é fantástico como um delicioso acompanhamento para frango assado ou kebabs libaneses, por exemplo. Mas também pode simplesmente dar ao arroz condimentado o papel principal e servi-lo com iogurte fresco e salada servir.
Desejo que se divirtam muito a experimentá-lo e, claro, bom apetite!
- Halabi, Rafik (Author)
Receita de Hashweh – Arroz libanês com especiarias
Ingredients
- 240 g Arroz Basmati
- 1 Cebola vermelha
- 1 Dente de alho
- 2 Colher de mesa Azeite de oliva
- 250 g Carne picada
- 1/2 colher de chá Cumin
- 1/2 colher de chá Sementes de coentros, moídas
- 1/2 colher de chá Cravinho, moído
- 1 colher de chá Pimenta da Jamaica, moída
- 1 colher de chá Cardamomo
- 1 colher de chá Canela
- Sal, pimenta
- 450 ml Água
- 30 g Pinhões
- 30 g Amêndoas
- 30 g Figos secos
- 30 g Damascos secos
- 30 g Sultanas
- 15 g Salsa
Zubereitung
- Passe o arroz por água corrente e escorra-o bem num passador.
- Descascar e cortar finamente a cebola e o alho.
- Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola e o alho durante cerca de 5 minutos em lume médio.
- Juntar a carne picada e metade das especiarias e fritar durante cerca de 8 minutos em lume forte.
- Cubra o fundo de uma panela com carne picada frita, coloque o arroz por cima, polvilhe com as restantes especiarias e adicione água até o arroz ficar coberto.
- Deixe ferver a mistura de arroz picado e cozinhe em lume brando durante 1 minuto.
- Baixe o lume para o nível mais baixo e deixe cozer em lume brando com a tampa aberta durante cerca de 20-25 minutos, até o líquido ferver. De vez em quando, solte a massa com um garfo para que o arroz possa cozer uniformemente.
- Entretanto, pique grosseiramente as nozes e asse-as numa frigideira sem gordura durante cerca de 3 minutos.
- Pique grosseiramente os frutos secos, mas deixe as sultanas inteiras.
- Lavar e picar grosseiramente a salsa.
- Misturar bem o arroz, decorar com nozes torradas, frutos secos e salsa e servir. Também pode dobrar tudo e depois misturar bem.
Notes
Nährwerte
Quer mais pratos de arroz deliciosos? Então não deixe de experimentar
- Kabsa: arroz Levantino condimentado com borrego braseado
- Sayadieh: arroz libanês condimentado com peixe
- Arroz de tomate com beringela
- Mudardara: Arroz com lentilhas e cebolas fritas
- Maqlube: panela de arroz em camadas
