Harissa Carbonara mit Sucuk auf einem Teller serviert. Daneben liegt Besteck.
Home » Fleisch & Geflügel » Harissa Carbonara
| |

Harissa Carbonara

Harissa Carbonara ist mein neues Highlight! Ich habe schon sämtliche Variationen getestet: Spaghetti Carbonara – das Original und auch mit Sahne, Kimchi Carbonara, Pilz Carbonara oder Miso Carbonara. Wie du vielleicht gerade bemerkst, bin ich ein echter Carbonara-Fan. Da war es klar, dass ich auch unbedingt eine Version mit dem Einfluss der Levante kreieren muss.

Harissa und Sucuk – der Geschmack der Levante

Und womit kocht man in der Levante? Harissa findet sich in vielen Rezepten wieder und auch Sucuk ist die Wurst des nahen Ostens. Vielleicht hast du schon mein Harissa Fried Chicken oder Rafiks Sucuk Hot Dog probiert und bist auf den Geschmack gekommen? Noch nicht? Gut, dann versuchst du sofort diese herrlich würzige Harissa Carbonara mit Sucuk.

Da die Levante eine Region ist, die sich über mehrere Länder verteilt, gibt es auch unterschiedliche Harissapasten und Sucukwürste. Probier dich mal durch – ich stehe zum Beispiel auf eine softere Sucuk, die nicht ganz so knoblauchlastig ist, mag dafür aber eher eine kräftigere Harissapaste, die schön rauchig schmeckt.

Das Geheimnis einer guten Carbonara

Für die Harissa-Carbonara sind Harissa, Sucuk, Pecorino und vor allem frische Eier die essentiellen Zutaten für guten Geschmack. Nimm immer frische Bio-Eier, die haben auch ein tieferes, orangeneres Eigelb, und teste vorher, ob sie noch gut sind oder nicht. Dafür füllst du eine Schale mit Wasser und legst das Ei hinein. Bleibt es am Grund, ist es frisch – schwimmt es oben, solltest du es nicht mehr verwenden.

Wenn du die Pasta mit Harissa und Sucuk verrührt hast, dann achte darauf, dass die Flamme aus ist. Denn wenn die Pasta zu heiß ist, stockt das Ei sobald du es mit in die Pfanne gibst. Meistens mache ich die Carbonara in Teamarbeit: Eine rührt die Pasta, während die andere vorsichtig die Ei-Käse-Masse eingießt.

Und zu zweit schmeckt es doppelt lecker. Lass es dir die Harissa Carbonara schmecken – guten Appetit.


Rezept für Harissa Carbonara

Harissa Carbonara mit Sucuk auf einem Teller serviert. Daneben liegt Besteck.
Rezept drucken Rezept speichern
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien 615
Autor Lara Böttcher

Zutaten

Für die Pasta

  • 400 g Spaghetti
  • 250 g Sucuk Würste
  • 3 Teelöffel Harissa
  • 4 Eigelb
  • 80 g Pecorino
  • 100 ml Pastawasser
  • Salz

Zum Garnieren

  • 4 Esslöffel Pecorino
  • 4 Stängel gehackte Petersilie
  • 4 Prisen Chili

Zubereitung

  • Sucuk pellen und in kleine Würfel schneiden.
  • Pecorino reiben. Nach Belieben fürs Garnieren etwas mehr.
  • Spaghetti nach Packungsangabe in sprudelndem Salzwasser gar kochen.
  • Eine Pfanne erhitzen und Sucuk darin bei geringer Hitze ca. 5 Minuten auslassen.
  • Harissapaste hinzugeben, die Hitze etwas höher schalten und Sucuk ca. 3 Minuten von allen Seiten knusprig braten. Anschließend den Herd ausstellen.
  • Eigelb und Pecorino in einer kleinen Schüssel verquirlen.
  • Spaghetti direkt aus dem Pastatopf in die Sucukpfanne geben und verrühren.
  • Ei-Käse-Masse in die Pfanne geben und verrühren (am besten rührst du schon, wenn du die Mischung zur Pasta gibst).
  • Pastawasser ebenfalls unterrühren, bis die Harissa Carbonara schön cremig ist. Gib das Pastawasser nach und nach hinzu, so kann die Sauce nicht zu flüssig werden.
  • Harissa Carbonara mit Salz abschmecken, gegebenfalls mit Harissa nachwürzen und nach Belieben mit Pecorino, Petersilie und Chiliflocken garnieren.

Notizen

Rezept enthält Affiliate-Links.

Nährwerte

Calories: 615kcal | Carbohydrates: 77g | Protein: 28g | Fat: 20g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 260mg | Sodium: 296mg | Potassium: 288mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 1047IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 286mg | Iron: 3mg

Harissa hat es dir angetan? Dann mach die Paste doch einfach mal selbst – diese Version ist mit Rosenwasser.

Ähnliche Beiträge

2 Kommentare

  1. Das klingt echt gut. Muss ich unbedingt mal nachkochen. Vielen Dank!

    1. Hey Sandra,
      dann wünsche ich dir viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit 🙂

      Liebe Grüße
      Rafik

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating