Gebackener Feta in Tomatensauce mit Aubergine & Kichererbsen
Gebackener Feta in Tomatensauce mit Aubergine und Kichererbsen ist eine unfassbar leckere Fusion aus der Idee von Shakshuka und dem klassischen libanesischen Musaka’a. Das Rezept ist schnell gemacht und für mich absolutes Comfort-Food. Allein der Gedanke daran versetzt mich in eine wohlige Stimmung. Das Problem daran ist, dass mich der Gedanke daran auch jedes Mal echt hungrig macht!
Was hier zusammenkommt, ist eine absolute Geschmacksexplosion!
Gebackener Feta hat in der letzten Zeit gerade auf Social Media ja einen echt großen Hype ausgelöst. Plötzlich mussten alle Feta mit rohen Tomaten, anderem Zeug und Nudeln in eine Auflaufform packen und das dann im Backofen backen.
Das kann auch wirklich sehr lecker werden, wenn man die richtige Kombination hat und die Garzeiten zueinander passen. Ich kann mir aber auch vorstellen, dass es diesbezüglich die eine oder andere Enttäuschung gegeben hat. Gerade, wenn man schon richtig hungrig vor dem Backofen wartet.
Ich kann dir versichern, dass dieses Rezept für gebackenen Feta in Tomatensauce mit Aubergine und Kichererbsen nicht nur eine Geschmacksexplosion bei dir auslösen wird, sondern auch schnell und einfach funktioniert.
Für den gebackenen Feta in Tomatensauce habe ich mich durch das klassische libanesische Musaka’a inspirieren lassen. Da schlummern in einer aromatischen Tomatensauce frisch gebratene Auberginenscheiben und Kichererbsen. Wie der Name im Arabischen besagt, ist man Musaka’a in der Regel kalt (Musaka’a = “die Kalte”).
Aber so als eine Art Auflauf, heiß und mit darin gebackenem Feta wird daraus tatsächlich nochmal eine ganz andere Sache! Die Sauce dickt noch etwas mehr ein und die darin enthaltenen Aromen intensivieren sich noch mal deutlich! Das ist ein wenig wie auch bei Shakshuka, wenn die Eier dann direkt in der Sauce pochieren.
Gebackener Feta: Für jetzt oder auch später
Das Schöne an dem Rezept für gebackenen Feta in Tomatensauce ist, dass es sich unglaublich gut vorbereiten lässt. Wenn du magst, kannst du die Sauce mit den Auberginen schon einen Tag vorher zubereiten und am nächsten Tag einfach den Feta hinzugeben und das Ganze im Backofen schön rösten lassen.
Wenn die Auflaufform dann im Backofen ist und der Feta seine Bräunung bekommt, duftet es schon ganz herrlich und die Vorfreude steigt. Nachdem der gebackene Feta in Tomatensauce dann fertig ist, toppe ich das Gericht dann noch mit frischem Koriander und Schwarzkümmel.
Ich reiße mir dann direkt ein Stück frisches Fladenbrot ab und tunke es eilig in die aromatische Sauce mit Cumin und Zimt und nehme von allem etwas mit: gerösteter Feta, frittierte Aubergine und zarte Kichererbsen. Alles in einem Happen breitet sich direkt ein wohliges Gefühl aus. Guten Appetit!
Extra Tipp: Wenn du keinen Koriander magst, kannst du natürlich auch Petersilie nehmen. Und wenn du eine vegane Version möchtest, greife einfach zum veganen Feta.
Rezept für Gebackener Feta in Tomatensauce
Zutaten
- 200 g Feta
- 400 g Passierte Tomaten
- 250 g Kichererbsen, gekocht
- 1 Aubergine
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1/2 Teelöffel Chiliflocken
- 1/2 Teelöffel Cumin
- 1 Teelöffel Schwarzkümmel
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 15 g Koriander, frisch
- Salz
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Aubergine waschen und in Spalten schneiden.
- Auberginenspalten mit Salz bestreuen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Knoblauch und Gewürze dazugeben und kurz mitrösten.
- Kichererbsen und passierte Tomaten hinzugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Während die Sauce köchelt, Auberginen mit Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Ausreichend Öl zum Frittieren in einer Pfanne erhitzen und Auberginen darin ca. 10 Minuten von allen Seiten braten, bis sie weich sind.
- Koriander waschen und hacken. Etwas davon zum Garnieren zur Seite legen, den Rest in die Sauce rühren.
- Tomatensauce in eine Auflaufform geben. Feta in die Mitte legen und die frittierten Auberginen drum herum verteilen.
- Aufflaufform in den Ofen geben und ca. 15 Minuten backen, bis der Feta goldbraun geworden ist.
- Gebackenen Feta in Tomatensauce mit Kichererbsen und frittierten Auberginen mit Schwarzkümmel und restlichem Koriander bestreuen und mit Fladenbrot oder Baguette servieren.
Notizen
Nährwerte
Probiere acuh unbedingt mal den Ofenfeta mit Feigen auf Salat oder die unfassbar leckere Auberginen Shakshuka.
Bin irgendwo über dieses Rezept gestolpert und hab jetzt die erste Aubergine meines Lebens verarbeitet und gegessen. Was ein g…r Stoff 😀 Hab die letzten 58 Jahre absolut was verpasst. Und in dieser Kombi echt oberlecker gewesen.
Hey Karin,
besten Dank für dein tolles Feedback! Da hast du ja jetzt echt noch was nachzuholen – es gibt so viele leckere Rezepte mit Aubergine 🙂
Viel Spaß beim Kochen und Genießen.
Liebe Grüße
Rafik
Mega! Hab die Aubergine erst gesmokt, die Sauce noch mit einem Stückchen Salzzitrone gepimpt und dann alles im Grill fertig gebacken.
Hammer, danke für dein Rezept!
Hallo Andrea,
vielen lieben Dank für dein tolles Feedback. Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat. Die Idee mit der Salzzitrone ist toll!
Liebe Grüße
Rafik
Sehr lecker 🤤 mit selbstgemachtem Nan. Hab ich schön öfters gemacht, das ist ein absolutes Geschmackserlebnis. Wer gerne orientalisch ißt, macht hier nichts verkehrt – Ausprobieren. 👍
LG Sibylle
Hey Sibylle,
vielen lieben Dank für dein tolles Feedback – es freut mich sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat 🙂
Liebe Grüße
Rafik