Hummus mit geröstetem Rosenkohl und Sumach-Minz Dressing
Es gibt einfach Gerichte, die vollkommen zu Recht echte Klassiker sind. Für mich gehört Hummus auf jeden Fall dazu. Kaum etwas macht mich glücklicher, als ein Stück frisches Fladenbrot in noch warmes, cremiges Hummus zu dippen. Die Kichererbsencreme pur reicht für mich also schon aus, um mich in Verzückung zu versetzen. Eine echte Stärke der Creme ist es, hochköstliche Symbiosen mit anderen Gerichten eingehen zu können. So wie diese Fusion: Hummus mit geröstetem Rosenkohl und einem herrlich aromatischen Dressing aus frischer Minze und herb-säuerlichen Sumach.
Hummus mit geröstetem Rosenkohl ist eine Wucht!
Als ich mir letztens ein Netz Rosenkohl gekauft habe, war mir eigentlich schon klar, was ich damit zaubern wollte. Schön im Backofen mit etwas Olivenöl anrösten, um den vollen Geschmack des Mini-Kohls zu erhalten und weiter rauszukitzeln. Gekocht schmeckt er mir zwar auch, aber da verliert der Kohl für mich leider etwas an Geschmack.
Beim Einkaufen bekomme ich übrigens auch oft erst die Ideen, die ich später kochen möchte bzw. könnte. So wusste ich auch direkt beim Einkaufen, dass ich mit dem Rosenkohl auf jeden Fall frisch gemachtes Hummus krönen möchte.
Vorher hatte ich die Kombination tatsächlich noch nie probiert, aber in meinem Kopf kam alles ganz gut zusammen. Es fehlte aber noch eine kleine, wichtige Komponente: Ein Dressing.
Etwas Säure & etwas Frische: Sumach und Minze passen perfekt zusammen
Geschmacklich kannte ich die Kombination aus Minze und Sumach natürlich schon aus dem Salatklassiker Fattoush. Ich mixte also Sumach, Zitronensaft, frische Minze, etwas gehackte Zwiebel und ordentlich Olivenöl zusammen und gab es über den Teller mit dem Hummus und gerösteten Rosenkohl und siehe da: Die Fusion ist perfekt.
Wenn du also mit einem Stück Fladenbrot von allem etwas aufnimmst, feiert dein Gaumen erstmal eine richtige Party! Es kommt alles zusammen: Die Cremigkeit des Hummus, die feinen Röstaromen des Rosenkohls und das frische herb-säuerliche Dressing.
Ich hab den Teller dann tatsächlich als Hauptspeise verputzt. Du kannst dir aber auch überlegen, ob du das vegane Gericht in kleinen Schälchen zur Mezze reichst.
- Halabi, Rafik (Autor)
Rezept für Hummus mit geröstetem Rosenkohl und Sumach-Minz Dressing
Kochutensilien
Zutaten
Gerösteter Rosenkohl
- 500 g Rosenkohl
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
Dressing
- 10 g Minze
- 1/2 Zwiebel
- 2 Teelöffel Sumach
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Hummus
- 1 x Hummus nach Rezept
- 10 g gehobelte Mandeln
Zubereitung
Rosenkohl
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
- Rosenkohl putzen: Strunk abschneiden und äußere Blätter entfernen.
- Rosenkohl halbieren und mit Zucker, Salz und Olivenöl vermengen.
- Rosenkohl auf dem vorbereiteten Backblech auslegen und für ca. 15 – 17 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten.
Währenddessen Hummus nach Rezept zubereiten.
Dressing
- Minze und Zwiebel fein hacken und mit den restlichen Zutaten für das Dressing vermengen.
Anrichten
- Hummus auf Teller / Schälchen verteilen mit geröstetem Rosenkohl toppen und das Dressing darüber geben und mit Mandeln garnieren.
- Mit Fladenbrot servieren.
Notizen
Nährwerte
Probiere auch mal Baba Ghanoush.
Es war einfach…. göttlich!
Hey Annika,
Danke dir 😀 Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat :*
Liebe Grüße
Rafik
Ich muss gestehen, ich war skeptisch ob der Zutaten Kombination. Heute Abend ausprobiert – MEGAlecker!
Warum habe ich Rosenkohl nur jemals anders zubereitet???
Hatte noch Sumach Zwiebeln von gestern übrig, die gab’s dazu und Fladenbrot nach dem Rezept von Rafiks Mama…..fein, fein!
Hallo Claudia,
vielen lieben Dank für dein Feedback. Freut mich sehr, dass ich dich mit dem Rezept überzeugen konnte 🙂
Liebe Grüße
Rafik
Es war soooo gut! Wir haben Freekeh dazu gegessen und fanden es sehr lecker. Danke für das tolle Rezept!
Hallo Birgit,
vielen lieben Dank für dein tolles Feedback – freut mich sehr, dass es euch geschmeckt hat 🙂
Liebe Grüße
Rafik
Im Text steht: “Ich mixte also Sumach, Zitronensaft, frische Minze, etwas gehackte Zwiebel und ordentlich Olivenöl zusammen und gab es über den Teller mit dem Hummus und gerösteten Rosenkohl und siehe da: Die Fusion ist perfekt.”
In der Zutatenliste fehlen die gehackten Zwiebeln.
Ist es jetzt mit oder ohne Zwiebeln perfekter? 😉
Nur als kleiner Hinweis. Ich bin Zwiebelfan und ergänze ohnehin viele zwiebelfreie Rezepte je nach Laune..
Hallo Astrid,
vielen lieben Dank für dein Feedback. Das stimmt, ich hab die Zwiebel total vergessen! Ist jetzt alles korrigiert 🙂
Liebe Grüße
Rafik
I’m excited to trying this! Could you help with some unit conversion? I looked up “1 El to cups” conversion and it said 1 exaliter = 3999999999999999500 cups, which seems like a lot of olive oil. 🙂
Also, does 2 TL Sumac mean 2 teaspoons?
Thank you for your help!
Hey Frances,
there was actually a mistake in the translation. I’ve now updated the recipe and you should find the correct quantities 🙂
Best regards
Rafik
Für mein Neujahrs-Mezze-Schmaus für die ganze Familie habe ich einige deiner Rezepte gemacht – vielen Dank für deinen wunderbaren Blog!
Rosenkohl ist das einzige Gemüse welches ich nicht mag – dein Rezept ist aber top (für alle anderen:) ich habe natürlich davon versucht und wenn ich Rosenkohl machen muss, dann so…
Beste Grüsse und ein gutes neues Jahr
Peter
Hey Peter,
vielen lieben Dank für dein tolles Feedback – vielleicht kann ich dich ja doch noch von Rosenkohl überzeugen 😉
Liebe Grüße
Rafik