Eine Pfanne mit Shakshuka wird serviert und ist mit etwas Koriander garniert.
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Shakshuka – Das original Rezept!

Shakshuka ist aus meinem Leben gar nicht wegzudenken! Ich liebe dieses aromatische und würzige Pfannengericht und bin damit aufgewachsen. Es ist simpel, aber dennoch super lecker und du kannst es ganz einfach selber machen. Im Grunde musst du nur eine einfache Tomaten-Paprika-Sauce kochen und darin Eier stocken lassen. Hier gebe ich dir das original Shakshuka Rezept aus meinem Kochbuch.

Was ist Shakshuka?

Ich bin manchmal wirklich sehr überrascht, wenn einer meiner Freunde mir sagt, dass sie/er noch kein Shakshuka kennt. Meine erste Frage ist dann: Wann kommst du zum Frühstück vorbei? Traditionell ist Shakshuka tatsächlich ein Frühstücksgericht, wird aber auch sehr gern als schnelles Mittag- oder Abendessen serviert.

Also: Shakshuka (Schakschuka oder auch Shakshouka) ist ein Pfannengericht mit einer Sauce aus geschmorten Tomaten und Paprika. Darin werden dann Mulden gedrückt und Eier hineingegeben, die in der würzigen Sauce garen. Es ist in der gesamten Levante sehr beliebt und wird auch sehr gerne variiert.

Shakshuka stammt aus der Levante (Libanon, Syrien, Palästina, Israel) und den nordafrikanischen Ländern. Das Gericht kann länderspezifisch tatsächlich auch mal ganz anders aussehen und wird manchmal auch ohne Eier serviert.

Shakshuka Zutaten: Das brauchst du für das Original

Das Schakschuka Rezept ist ganz einfach und geht schnell. Alles was du brauchst, sind wenige ausgewählte Zutaten. Ich unterscheide mal nach Basiszutaten für die Original Shakshuka und nach Zutaten zum Variieren.

Basiszutaten für Shakshuka

  • Tomaten und Paprika: Diese werden in der Pfanne angebraten und daraus wird dann eine richtig leckere und würzige Sauce für die Shakshuka.
  • Knoblauch und Zwiebeln: Wenn du Knoblauch liebst, kannst du gerne mehr davon in die Sauce geben. Beide Zutaten machen die Sauce schön herzhaft.
  • Gewürze: An Gewürzen kommen etwas Paprikapulver und eine Prise Zimt in die Shakshuka Sauce.
  • Eier: Ohne Eier gibt es keine Shakshuka. Die Eier garen dann in der köstlichen Sauce. Du kannst dann selber entscheiden, wie gar sie sein sollen.
  • Olivenöl: Gutes Olivenöl ist nicht nur gesund, sondern bringt auch noch reichlich Geschmack ins Pfannengericht.
  • Chili oder Harissa: Damit es so richtig pikant wird, kommt etwas Chili oder die köstliche Chili-Paste Harissa mit in die Pfanne. Du kannst selber bestimmen, wie scharf du es haben möchtest. Theoretisch kannst du diese Shakshuka Zutat auch herauslassen oder eben mehr davon nehmen.

Zusätzliche Zutaten für Variationen

Was ich an Shakshuka liebe, ist die Wandelbarkeit. Du kannst das Gericht wirklich nach Herzenslust abwandeln und viele leckere Shakshuka Variationen kochen. Zu meinen liebsten Zutaten für Variationen gehören:

  • Feta: Mit leckerem Feta kannst du die Basiszutaten für original Shakshuka erweitern. Das geht schnell und ist absolut köstlich. Ein Rezept dazu gibt es hier.
  • Aubergine: Lass Aubergine mit in der Sauce schmoren und erlebe eine komplett neue Shakshuka Variation. Hier geht’s zum Rezept.
  • Kichererbsen: Wenn du gekochte Kichererbsen mit in die Sauce gibst, wird deine Shakshuka noch reichhaltiger und macht dich so richtig satt! Zum Rezept geht es hier entlang.
  • Fladenbrot: Richtig gelesen! Manchmal habe ich Fladenbrot übrig und rupfe es dann einfach klein, um es mit in die Sauce zu geben. Das Brot saugt dann alles auf und es entsteht eine unfassbar leckere Shakshuka Variation. Hierzu habe ich sogar ein Rezept für dich.
  • Spinat: Hier wird die Shakshuka ganz grün. Anstatt Tomate und Paprika, wird die Basis aus Spinat gemacht. Zusammen mit etwas Feta wird daraus ein echtes Highlight für den Feierabend. Das Rezept dazu findest du hier.
  • Zucchini: Zucchini passt hervorragend zur Shakshuka! Ich kombiniere die Zucchini dann gern auch mit Aubergine und Kirschtomaten und mache daraus eine Art Ratatouille Shakshuka. hierzu habe ich auch ein Rezept für dich.
  • Kräuter: Ich liebe frische Kräuter! Wenn du möchtest, kannst du frische Minze, Petersilie oder auch etwas Koriander hacken und damit die Shakshuka garnieren. Das sieht nicht nur toll aus, sondern ist auch geschmacklich großartig!

Diese Liste könnte ich ewig fortsetzen, denn hier gibt es keine Grenzen. Öffne einfach deinen Kühlschrank und schau, was du da hast. Daher eignet sich Shakshuka auch gut zur Resteverwertung.

Shakshuka Rezept in 4 einfachen Schritten

Das original Shakshuka Rezept ist ganz einfach und in nur 4 Schritten gekocht.

  1. Sauce zubereiten: Als erstes wird die Sauce aus geschmorten Tomaten und Paprika zubereitet. Dafür brate ich gerne Zwiebeln mit einer Prise Zucker an, um diese zu karamellisieren. Anschließend kommen dann die restlichen Zutaten für die Sauce dazu und werden bei mittlerer Hitze angebraten und geschmort.
  2. Mulden für die Eier machen: Bevor die Eier in die Pfanne kommen, machst du am besten für jedes Ei eine kleine Mulde in die Sauce. Dann schlägst du ein Ei auf und lässt es genau in eine der Mulden gleiten. So gart das Ei besser in der Sauce.
  3. Nimm einen Deckel: Du kannst die Garzeit der Eier beschleunigen, indem du einen passenden Deckel auf die Pfanne gibst. So „beschlagen“ die Eier zwar, aber das Eiweiß wird besser fest und bleibt nicht glibberig. Alternativ kannst du die Pfanne (wenn es eine passende ist) auch einfach in den vorgeheizten Backofen geben und die Eier dort stocken lassen.
  4. Garnieren: Ich garniere meine Shakshouka gerne mit etwas frischem Koriander. Du kannst alternativ aber auch z.B. Petersilie nehmen.

Shakshuka kannst du perfekt direkt aus der Pfanne mit Fladenbrot oder knusprigem Baguette genießen.

3 Tipps für die perfekte Shakshuka

Beim Kochen von Shakshuka gibt es eigentlich nicht viel zu beachten, aber dennoch habe ich hier meine 3 besten Tipps für dich, wie deine original Shakshuka auf jeden Fall perfekt wird.

  1. Für den besten Geschmack: Gerade bei Gerichten mit wenigen Zutaten ist deren Qualität besonders entscheidend. Natürlich schmeckt eine reife Tomate in der Saison viel besser und aromatischer als eine unreife. Daher nutze ich gerne bereits gestückelte oder geschälte Tomaten aus der Dose, denn die haben immer Saison. Achte dabei aber unbedingt darauf ein gutes Produkt zu kaufen, da sich das wirklich erheblich auf den Geschmack und die Konsistenz auswirkt.
  2. Für perfekt gegarte Eier: Jedes Ei ist natürlich etwas anders in der Größe. Das wirkt sich auch auf die Garzeit aus. Ich mag die pochierten Eier in der Shakshuka gerne cremig, dabei soll das Eiweiß aber schon gestockt sein. Das kannst du ganz gut mit der Temperatur regeln. Schalte den Herd daher lieber eine Stufe zurück und lass die Eier schonen und etwas langsamer garen. Je nach Größe der Eier kann das mal mal länger dauern oder eben kürzer. Du kannst auch das Eiweiß etwas mit einem Holzlöffel vorsichtig vom Eigelb wegziehen. Somit hat das Eiweiß mehr Fläche zum schneller Garen.
  3. Für das beste Saucen-Ergebnis: Für die Eier machst du ja kleine Mulden in die Sauce. Dafür muss diese eine passende Konsistenz haben und darf nicht zu flüssig sein. Daher sage ich auch hier nochmal: Achte auf gute Tomaten aus der Dose. Billigere Produkte haben oft einen höheren Wasseranteil und sind nicht aromatisch. Außerdem kannst du der Sauce auch etwas mehr Zeit geben, um auf die richtige Konsistenz zu kommen. Wenn alles passt, kannst du gute Mulden machen, in die du die Eier geben kannst.

Mit Shakshuka verbinde ich ein total heimeliges Gefühl – ein Gefühl von Geborgenheit, gerade wenn es draußen kühler wird. Ich habe dann das Gefühl mit jedem Stückchen Brot, mit dem ich die herzhafte Sauce aufnehme, ein Stückchen Sommer zurückzuholen – und auch irgendwie immer eine Kindheitserinnerung.

Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren und natürlich Genießen. Schreibe mir gerne einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat und hinterlasse dem Shakshuka Rezept bitte eine Bewertung.


Rezept für Original Shakshuka

Eine Pfanne mit Shakshuka wird serviert und ist mit etwas Koriander garniert.
Rezept speichern
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien 201

Zutaten

  • 4 Eier
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Rote Paprika
  • 1 mittelscharfe Chili
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Zucker
  • 2 1/2 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 20 ml Wasser
  • 1 kleine Dose gewürfelte Tomaten
  • 1 kleine Handvoll Frischer Koriander oder Petersilie
  • 1 Prise Za'atar Optional

Zubereitung

  • Zwiebel fein hacken und mit Olivenöl und einer Prise Zucker in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig braten.
  • Paprika, Chili (entkernt) und Knoblauch fein hacken und zu den Zwiebeln in der Pfanne geben.
  • Salz, Zimt und Paprikapulver untermischen und für ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten. (Du kannst anstelle der Chili auch etwas Harissa nehmen)
  • Die Tomatenwürfel und etwas Wasser in die Pfanne geben und weiterhin bei mittlerer Hitze 10 Minuten schmoren lassen.
  • Um die Eier in der Sauce zu pochieren, schiebe mit einem Löffel 4 kleine Flächen in die dickflüssige Sauce und schlage dort jeweils ein Ei auf. Nach Wunsch kannst Du die Eier etwas salzen.
  • Lege einen Deckel auf die Pfanne und warte 6 Minuten. (Je nach nachdem, wie fest du das Eigelb magst, kannst Du mit der Zeit variieren)
  • Koriander/Petersilie hacken und auf das fertige Gericht streuen.
  • Optional: bestreue die Eier mit einer Prise Za'atar.

Notizen

Rezept enthält Affiliate-Links.

Nährwerte

Calories: 201kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 13g | Fat: 11g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 5g | Trans Fat: 0.04g | Cholesterol: 327mg | Sodium: 619mg | Potassium: 434mg | Fiber: 3g | Sugar: 7g | Vitamin A: 2864IU | Vitamin C: 114mg | Calcium: 92mg | Iron: 3mg

Lass das Besteck liegen: So isst man Shakshuka

Shakshuka wird immer direkt in der Pfanne serviert. Besteck gibt es in der Regel nicht. Dafür wird leckeres Brot gereicht. Welches Brot du nimmst, ist ganz dir überlassen. Traditionell ist es aber das dünne libanesische Fladenbrot oder ein fluffiges Pita-Brot. Reiße dir also einfach ein Stück Brot ab und tunke es in die würzige Sauce.

Folge mir auch gerne auf Instagram für noch mehr Inspirationen rund um die Küche der Levante.

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19 Kommentare

    1. Hey Karin! Na dann mal los 😉
      Bin schon sehr gespannt, wie es dir schmeckt 🙂
      Liebe Grüße
      Rafik

  1. Das hört sich beim lesen schon so lecker an, dass ich es am liebsten sofort nachkochen würde. Nur hätte ich jetzt weder Eier noch Knoblauch hier. Alles andere schon ^^
    Vielleicht morgen mit einem rustikalen Baguette dazu…

    1. Hallo Salvia,

      zum Glück bekommt man Eier und Knoblauch sehr schnell 😉
      das rustikale Baguette dazu ist eine super Idee! 🙂

      Liebe Grüße
      Rafik

    1. Hey,
      vielen lieben Dank für das Kompliment. Ich hoffe, es hat dir geschmeckt.
      Viele Grüße
      Rafik

      1. 5 Sterne
        Hallo Rafik.
        Habe schon oft von Shakshuka gehört, aber noch nie gegessen. Als ich nach Labneh suchte, bin ich auf Deine Seite gestoßen. Und habe heute die Shakshuka gemacht (als Abendessen). Bis auf Za’atar hatte ich alles da. Mit dem wirds das nächsze Mal gemacht. Hat uns sehr gut geschmeckt. Nur die Schärfe muss ich für meinen Mann reduzieren. Aber ein super Rezept. Ich werde hier viele Rezepte ausprobieren und dann auch öfter machen.
        Vielen Dank dafür, daß Du die Rezepte Deiner Familie mit uns teilst.
        Lieben Gruß aus dem Bergischen,
        Heike

        1. Hallo Heike,
          vielen lieben Dank für dein tolles Feedback. Ich freue mich sehr, dass es euch geschmeckt hat. 🙂
          Wünsche euch noch viel Spaß bei den anderen Rezepten und natürlich einen guten Appeti 😉

          Liebe Grüße
          Rafik

  2. Tolles Rezept!
    Ich habe noch ein wenig des klassisch verwendeten Kreuzkümmels dazu gepackt – ein Traum.
    Statt frischer Paprika hatte ich noch eingelegte, gebratene welche dem Geschmack keinen Abbruch getan hat!
    Wird auf jeden Fall häufiger gekocht!

  3. Dein Shakshuka war eines der ersten Rezepte, die ich vor ca- 2 Jahren von Dir kennen- und lieben gelernt habe. Seither gibt es das oft bei mir. Es ist ein herrlich schnelles und absolut leckeres Gute-Laune-Essen!
    Ein spätes Dankeschön dafür, lieber Rafik. 🙂
    Liebe Grüße
    Eva

    1. Hallo Eva 🙂
      Vielen lieben Dank für dein schönes Feedback. Ich freue mich sehr, dass es dir so gut schmeckt.
      Liebe Grüße
      Rafik

  4. Lieber Rafik,
    heute hab ich es endlich mal geschafft, dieses tolle Gericht zu kochen (nachdem es schon gefühlt ewig in meiner Kochliste stand) – und was soll ich sagen, ich bin ganz begeistert! Hat alles wunderbar geklappt und ausgezeichnet geschmeckt. 🙂
    Herzliche Grüße von deiner Ex-Kollegin 😉

    1. Hey Alina,
      das wurde aber auch Zeit 😀
      Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat. Und jetzt bitte auch den Rest probieren 😉
      Liebe Grüße
      Rafik

  5. 5 Sterne
    Ein wunderbares Gericht für Frühstück und Brunch am Wochenende! Shakshuka kommt auch bei meinen Gästen immer super an und ich koche es regelmäßig – wenig Aufwand, wenige Kosten, großes Ergebnis!

    1. Hey Laura,

      das stimmt absolut. Shakshuka ist übrigens auch super als Low Carb Abendessen 😉

      Liebe Grüße
      Rafik

  6. Schnelles und genial einfaches Rezept, was sich auch vielseitig abwandeln läßt und wofür man die Zutaten eigentlich immer im Haus hat. Ich verwende dafür auch gerne als Gewürz einfach nur Raz el Hanout von Nashira.

    1. Hallo Claudia,

      lieben Dank für dein Feedback 🙂

      Liebe Grüße
      Rafik

  7. 5 Sterne
    Dieses Rezept hatte meine Frau entdeckt. Und kurz danach auch gleich gemacht :-). Koriander, Zimt, Knoblauch und Paprika. Wer käme da drauf? Shakshuka wird es bald wieder geben!
    Wir schätzen deinen Blog sehr – auch die kleinen Geschichten und die perfekten Fotos mit diesem besonderen Look. Vielen Dank für deine Mühe!!

    1. Hi Michi,
      na das freut mich doch sehr! Vielen lieben Dank für dein tolles Feedback 🙂

      Liebe Grüße
      Rafik

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