Hähnchenspieße – Shish Taouk
Der Frühling ist endlich da und ich komme von Tag zu Tag immer mehr in Grilllaune. Zum Glück sind die Libanesen ein grillverrücktes Völkchen und daher gibt es auch einige Rezepte, die ich dir natürlich nicht vorenthalten möchte. Nach dem rauchigen Auberginensalat, möchte ich dir in dieser Woche einen libanesischen Klassiker vom Grill vorstellen: Shish Taouk.
Diese leckeren Hähnchenspieße werden in Joghurt, etwas Essig, Zitrone und Gewürzen mariniert. Der Name Shish Taouk (oder auch Shish Tawook) kommt ursprünglich vom türkischen şiş tavuk. Tavuk bedeutet auf türkisch Hähnchen – und şiş bedeutet Spieß. Ich habe absolut keine Ahnung, wie und wieso der Name übernommen wurde – aber sicher ist: Diese Grillköstlichkeit ist im Libanon, Syrien und in Israel ein absoluter Klassiker und darf bei keinem Grillabenteuer fehlen.
Durch die Säure wird das Fleisch mürbe und bleibt beim Grillen herrlich saftig. Besonders schön finde ich immer, dass die Hähnchenspieße während des Grillens immer wieder an ein Fladenbrot gehalten und damit abgetupft werden. So landet etwas Marinade und Grillsaft im Brot. Das aromatisierte Fladenbrot reicht man dann als Snack herum, bevor das Grillfleisch durch ist.
Und weil libanesisches Fladenbrot so eine tolle runde Form hat, kann man es auch gleich zu einer Art Teller oder Grillhandschuh machen. Die noch heißen Spieße können so in einem Fladenbrot eingewickelt und transportiert werden – und wenn man am Platz angekommen ist, rollt man das Brot einfach wieder aus, hat seine Spieße darin und gibt noch einige lila Sumach-Zwiebeln, etwas Hummus und Taboulé mit darauf. Wenn du nicht am Platz essen möchtest, wickelst du dir einfach alles ein und hast einen genialen Grill-Wrap – vergiß aber nicht das Fleisch vorher von den Spießen zu ziehen, bevor du reinbeißt 😉
Sumach-Zwiebeln – der perfekte Begeleiter
Was Sumach-Zwiebeln sind? Das sind rohe Zwiebelringe, die mit reichlich Sumach eingerieben wurden und dadurch ihre wunderschöne lila Farbe und einen kräftig herben Geschmack erhalten. Das passt hervorragend zu Shish Taouk.
Weitere Köstlichkeiten vom Grill sind Kafta und die leckeren Salatherzen.
Was sind eigentlich deine absoluten Grillklassiker?
Rezept für Shish Taouk
Kochutensilien
- Grillspieße
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
Für die Marinade
- 5 EL Joghurt
- 3 El Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 EL Rotweinessig
- 4 Knoblauchzehen
- Zitronenabrieb einer halben Zitrone
- 2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Nelken gemahlen
- 1 Prise Kardamom gemahlen
- 1/2 Tl Sumach
- 1/2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Tomatenmark
Beilagen
Für die lila Sumach-Zwiebeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Sumach
Außerdem
- Hummus (Zum Rezept)
- Taboulé (Zum Rezept)
- Auberginensalat (Zum Rezept)
- Fladenbrot (Zum Rezept)
Zubereitung
Shish Taouk
- Schneide die Hähnchenbrustfilets in Würfel.
- Schäle den Knoblauch und zerstoße ihn in einem Mörser.
- Rühre alle Zutaten zu einer Marinade zusammen, lege die Hähnchenwürfel hinein und mische alles ordentlich durch.
- Das Hühnchen sollte für mindestens 2 Stunden in der Marinade ziehen.
- Nun stecke die Hähnchenwürfel auf Spieße und grille sie rundherum auf dem Grill.
Sumach Zwiebeln
- Schäle die Zwiebel, schneide sie in Ringe und menge das Sumach unter.
Soooo lecker 😋 😍 Wir sind begeistert und total voll gefuttert. Danke für dieses tolle Rezept💐
Hallo Heike,
vielen lieben Dank für dein Kompliment. Freut mich sehr, dass es euch geschmeckt hat.
Rafik
Soooo lecker, selbst kalt am nachsten Tag. 😋Danke
Hey Nancy, am nächsten Tag kannst du sie auch super mit Hummus in ein Fladenbrot wickeln ❤
Danke für dein tolles Feedback.
Viele Grüße
Rafik
Hervorragend! Haben wir neulich beim Grillen mit den Nachbarn ausprobiert. Dazu den Dicke Bohnen Salat. Für Beides viel Lob geerntet! 🙂
Das wird es in Zukunft wohl öfter mal geben. Danke!
Hey Claudia,
na das klingt doch mal nach einem gelungenen Grillvergnügen 🙂
Liebe Grüße
Rafik
Lieber Rafik,
vielen, vielen Dank für diese leckere Marinade! Das Rezept fand ich gestern Abend und mein Mann hatte zufällig Pute für ein anderes Rezept gekauft. Wir waren beide begeistert!
Und nun mache ich es mir gemütlich und stöbere weiter in deinen leckeren Vorschlägen …
Viele Grüße – auch an deine Mutter 😊
Ina
Hallo Ina,
vielen lieben Dank für dein super Feedback!
Freut mich wirklich sehr, dass es euch geschmeckt hat. Die Grüße richte ich sehr gerne aus 🙂
Liebe Grüße und noch viel Spaß beim Stöbern und Kochen,
Rafik
Auch von mir herzlichen Dank für diese sensationelle Rezept!
Hallo Stefan,
vielen lieben Dank für dien tolles Feedback 🙂
Liebe Grüße
Rafik
Ich liebe dieses Rezept, ist mittlerweile ein Grill-Standard bei uns.
Bin sowieso erfreut deine Seite entdeckt zu haben und all die schmackhaften libanesischen Gerichte nachkochen zu können…da krieg ich immer grad Heimweh.
Hallo Diana,
vielen lieben Dank für das tolle Feedback 🙂 Freut mich wirklich sehr, dass es dir schmeckt. Wünsche dir noch ganz viel Spaß beim Kochen und Ausprobieren. 🙂
Liebe Grüße
Rafik
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept. Ich habe es heute abend mit deinem Taboulé ausprobiert. Beides köstlich!
Hey Brit,
freut ich sehr, dass es dir geschmeckt hat 🙂 Vielen lieben Dank für dein tolles Feedback.
Liebe Grüße
Rafik
Für mein Neujahrs-Mezze-Schmaus für die ganze Familie habe ich einige deiner Rezepte gemacht – vielen Dank für deinen wunderbaren Blog!
Die Shish Taouk waren ebenso grandios wie deine anderen Rezepte – einfach toll mit dem Joghurt, Zitrone, Sumach und den Gewürzen!
Beste Grüsse und ein gutes neues Jahr
Peter
Hey Peter,
vielen lieben dank für dein fantastisches Feedback 🙂 Freut mich wirklich sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat 🙂
Liebe Grüße
Rafik